【沸騰ワード】伝説の家政婦 志麻さんレシピ『和風煮込みハンバーグ』の作り方

2021年3月5日放送の『沸騰ワード10』は大人気!伝説の家政婦 志麻さんが登場!門脇麦さんに絶品料理の数々を披露!こちらのページではその中で紹介された「和風ダシ入り煮込みハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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伝説の家政婦 志麻さんの絶品!簡単レシピ

今回は朝ドラ・大河ドラマに引っ張りだこの超売れっ子女優・門脇麦さん&ハリセンボン春菜さんに絶品料理の数々を披露!

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和風煮込みハンバーグ

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(出典:http://www.ntv.co.jp/futto/)

志麻さんのレシピ本はこちら!

材料

  1. 合いびき肉 500g
  2. 卵 1個
  3. 玉ねぎ 1/2玉
  4. 米パン粉 大さじ3(パン粉でもOK)
  5. 豆乳 大さじ3(牛乳でもOK)
  6. 出汁パック 2個
  7. 塩 適量
  8. コショウ 適量
  9. 油 適量
  10. 氷 適量
  11. 水 適量
  12. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  13. レンコン 1/3個
  14. しいたけ 3個
  15. スナップエンドウ 3個
  16. たらの芽 3個
  17. 芽キャベツ 3個
  18. ふきのとう 3個
  19. 大根 5cm程度

作り方

  1. 玉ねぎ(1/2玉)はみじん切りにする。
  2. みじん切りには「ぶんぶんチョッパー」がオススメ!材料を入れてヒモを引っ張るだけ!
  3. 刻んだ玉ねぎをラップに包み、電子レンジ(800W)で2分加熱し、冷めるまでおいておく。
  4. 米パン粉(大さじ3)を豆乳(大さじ3)でふやかしておく。
  5. ボウルに合いびき肉(500g)卵(1個)塩コショウ(適量)・冷ました玉ねぎ・ふやかしたパン粉を入れる。
  6. 別のボウルに氷水を用意し、材料が入ったボウルを冷やす
  7. 手の温度で肉と油が分離して脂が溶け出してしまう→脂を溶かさないよう氷水で冷やしながら練る
  8. 繊維が糸状になるまで体重をかけて練る。
  9. しっかり練ることで肉の繊維が崩れてやわらかくなる&繊維が肉汁を包む
  10. ハンバーグ状に形を整え、表面をツルっとさせる
  11. 表面が割れて肉汁が逃げないようにするため、ツルッとさせておく→割れ目が入らない
  12. フライパンに油を引いて熱し、ハンバーグを焼く(強火で1分)。
  13. 焼き色は濃いと思うくらい付けた方が◎
  14. 裏返し、もう片面も1分焼いたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
  15. ハンバーグの半分の高さくらいまで水を入れる。
  16. 出汁パック(2個)を加え、フタをして蒸す(約15分)。
  17. レンコン(1/3個)は5mm幅に輪切り。しいたけ(3個)は軸を取って半分に切る。スナップエンドウ(3個)は両端と筋を取る。
  18. たらの芽(3個)は根元をカットする。ふきのとう(3個)芽キャベツ(3個)は半分に切る。
  19. 大根(5cm程度)は皮をむいておろし器ですりおろす。
  20. フライパンに油を引き、カットした野菜を並べて焼く(片面2分ずつ)。
  21. お皿にハンバーグ・スープを入れ、焼いた野菜を盛り付ける。
  22. 大根おろしは水分を軽く絞り、形を整えて盛り付けたら完成!

志麻さんのレシピ本はこちら!

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その他紹介されたレシピ

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家政婦 志麻さんのレシピ本

「沸騰ワード10」で放送された、約2年分の志麻さんレシピが1冊に!
芸能人宅で披露した「とっておき88品」を掲載!あの芸能人も舌鼓をうった「伝説の家政婦の味」をお家で堪能できます!

2月27日には新しい本もまたまた発売!

「伝説の家政婦」志麻さんとは?
タサン志麻(タサンシマ)プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。NHK『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
(出典:楽天ブックス

これまでに紹介された志麻さんのレシピ

▼ その他「沸騰ワード」で放送された内容はこちら

▼「伝説の家政婦」については、その他のテレビ番組でも多数紹介されています。
その他の「伝説の家政婦」のレシピ一覧


▼日本テレビ「沸騰ワード10
出演:設楽統、日村勇紀(バナナマン)、岩田絵里奈(日テレアナウンサー) 滝沢カレン、カズレーザー(メイプル超合金)、朝日奈央、出川哲朗、百田夏菜子

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