【沸騰ワード10】伝説の家政婦 志麻さんが中山エミリさんのお宅へ!(2018/8/10)

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2018年8月10日放送の『沸騰ワード10』は、今大人気!伝説の家政婦 志麻さん中山エミリさんのお宅へ!3時間で15品の作り置き料理に挑みます!納豆スープ?あんこおにぎり?意外なレシピを連発!ラスト10分間に衝撃の展開が!?紹介されたレシピをメモってみました!

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志麻さんといえば、初見の食材で3時間で15品以上の絶品料理を作る家事代行サービス「タスカジ」の家政婦さん。予約の取れない「伝説の家政婦」として、とうとうNHKでも特集されるほどの話題の人となりました。

2018年5月21日放送の『プロフェッショナル 仕事の流儀』は伝説の家政婦のタサン志麻さんに密着。志麻さんのプロフィールは?伝説の家政婦とは...

芸能人にもファンは多く、これまでも土屋アンナさんや小倉優子さん、田中律子さん、花田虎上さんの依頼を受け、驚きの料理を連発してきましたが、今回の依頼者は2000年代を飾ったあのCM美少女中山エミリさん。

中山エミリさんのリクエストは下記の通り。

1.ネバネバ料理
2.アーティチョーク料理
3.辛い料理
4.簡単にできるスイーツ

さぁ、3時間の調理スタート!

紹介されたレシピ

納豆スープ?あんこおにぎり?意外なレシピを連発!

ナスとモロヘイヤの餡かけ

栄養満点!低カロリー!

1.切り込みを入れたナスを炒める
2.鶏ひき肉を水に入れて煮る
3.茹でたひき肉にしょう油・みりん・酒を加える
4.粗く潰した豆腐を投入する
5.刻んだモロヘイヤを入れてとろみをつける
6.ナスにかけたら完成!

ひき肉を水に入れるところがポイント!
熱いところにひき肉を入れると固まってしまうが、水に入れるとバラバラになる上、水から入れることでダシが取れる=ひき肉は水の状態から煮ると味がアップする!

*片栗粉の代わりに刻んだモロヘイヤでとろみをつける!


鶏と野菜の蒸し煮

味付けは鶏肉に付けた塩コショウと白ワインだけ!

1.鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウをする(塩はしっかりめ
2.鍋に皮面から入れてしっかり焼く
3.ナス・カリフラワー・パプリカ・ズッキーニを加える
4.白ワインを入れて煮込む

*鶏肉などうまみの強い食材には塩を多めに下味を付けると、塩の効果でうまみを引き出せる!(中途半端に薄い塩だとうまみが出てこない)トマトキノコ類も同様。

*鶏肉はしっかり焼き固めると臭みは抜けてうま味を逃がさない!
*鶏肉の脂は臭みが強いのでしっかりと拭き取る


納豆のヴィシソワーズ

1.納豆にみそ・豆乳(牛乳でもOK)を加える
2.すりつぶす

たったこれだけで「納豆のヴィシソワーズ風のスープ」が完成!
納豆の風味はあるけど、ベタベタ感はない絶品スープ♪


桃と生ハムのスープ

桃を使って、暑い時にピッタリの前菜のスープ!

1.桃は皮つきのまま軽く茹でる
2.皮をむき、細かく刻む
3.「浮き実」用に少し残しておく
4.(3)以外の桃にヨーグルトを加え、すりつぶす
5.器に盛り付け、生ハムを入れる
6.(3)の浮き実用に刻んだモモをのせる
7.黒コショウ・オリーブオイルをかければ完成!

コショウと生ハムを入れることで、一気に「おかず」スープに♪


アーティチョーク用のソース

1.からしに酢・塩コショウを加える
2.オリーブオイル・グレープシードオイルを加える

オイルを2種類使うことで味に膨らみが出て香りも豊かになる(1種類だけだと平面的な味になる)
普通のサラダ油とオリーブオイルでもOK。お酢も同様に2種類合わせるとおいしい!


ひき肉のベーコン巻き

ホームパーティーに最適!

1.アルミホイルの上にベーコンを一面に敷く
2.ひき肉(ハンバーグのタネ)を一面にのせる
3.バジル、プチトマト、とろけるチーズをのせる
4.巻いて、水を張ったフライパンで30分蒸す

▼ 詳しくはこちら

2018年8月10日放送の『沸騰ワード10』では「伝説の家政婦」志麻さんが中山エミリさんのお宅に伺い、3時間で15品の絶品料理を披露しました...

アリッサソース

激辛タバスコを使った旨辛ソース

1.タバスコにすりおろしたニンニク・コリアンダー・クミンをたっぷり入れる
2.レモン汁を加える

辛いだけでなく、いろんな複雑な香りがする絶品ソース!


ブリック

「アリッサソース」を使ったチュニジアの料理「ブリック」

1.春巻きの皮にツナ・ふかしたジャガイモをのせる
2.とろけるチーズをのせる
3.「アリッサソース」をかける *上記参照
4.生卵をのせる
5.春巻きの皮で全体を包み込み、フライパンで焼く

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中のとろける卵と激辛ソースがマッチ!


ホットチリチキン

1.ヨーグルトにたっぷりの「アリッサソース」を入れる *上記参照
2.鶏肉を漬け込んで焼く


フォンダンショコラ

電子レンジで作れるフォンダンショコラ!

1.耐熱容器に板チョコを割り入れる
2.バターを加え、電子レンジで約2分加熱する
3.卵白を泡立てる
4.(3)に溶けたチョコレート・卵黄・小麦粉を加えて混ぜる
5.耐熱の器に入れ、電子レンジで2分半加熱する


あんことバターライスのおにぎり

1.温かいご飯にバターを混ぜる
2.バターライスをラップに敷きつめる
3.あんこを包む


その他、「厚揚げとモロヘイヤの白あえ」や「サバ缶のトマトグラタン」なども作り、3時間で作った料理は合計15品!

毎度のことながら志麻さんスゴイですね!

▼ 前回の放送内容はこちら

2018年6月29日放送の『沸騰ワード10』は綾野剛も大ファン!伝説の家政婦 志麻さんが元横綱花田虎上さんのお宅へ!過去最高難度の「肉ミッシ...
“伝説の家政婦”については、その他のテレビ番組でも多数紹介されています。
▼ これまで紹介されたレシピはこちら
その他の「伝説の家政婦」のレシピ一覧

志麻さんのレシピ本はこちら!

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▼日本テレビ「沸騰ワード10
出演:設楽統、日村勇紀(バナナマン)中村雅俊、高橋茂雄(サバンナ)、滝沢カレン、横澤夏子、岸優太(King&Prince)、岩橋玄樹(King&Prince)、衛藤美彩(乃木坂46)、池田美優 他
HP:http://www.ntv.co.jp/futto/