【沸騰ワード】伝説の家政婦 志麻さんのレシピ~渡辺美奈代さん宅で14品披露!

2019年5月10日放送の『沸騰ワード10』は、レシピ本第2弾も大好評!伝説の家政婦 志麻さんが登場!今回は渡辺美奈代さんのお宅へ!今回も絶品作り置き料理の数々を披露!アンコと梅で作る新スイーツなど、紹介されたレシピをまとめてみました!

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伝説の家政婦 志麻さんが渡辺美奈代さんのお宅へ!

予約が取れない「伝説の家政婦」としてすっかり有名となった志麻さん。元々一流レストランの料理人だったタサン志麻さんの作る料理はどれもこれも絶品!

そんな志麻さんが芸能人のお宅を訪れ、3時間で20品前後の作り置き料理を作りまくります!初見の食材で絶品レシピを続々と作る様子はもはや神ワザ!その腕前にはNHKも注目。「プロフェッショナル」でも特集されるほど!

また、3月に発売された沸騰ワード公式レシピ本 第2弾も大好評となっています♪

志麻さんのレシピ本はこちら!

芸能人にもファンが続出!これまで「沸騰ワード10」では土屋アンナさん・小倉優子さん・田中律子さん・花田虎上さん・中山エミリさん・マナカナさん・押切もえさん・スザンヌさんなどがその腕前を体験しました♪



今回は第13弾!依頼者は息子さんがイケメン2世と話題の美人ママ渡辺美奈代さん。高校生の時からの同級生でママ友だという西村知美さんも登場!

渡辺美奈代さん・西村知美さんのリクエストは下記の通り。

1.肉・魚に合うソース
2.白身魚を使った料理
3.梅干しを使った料理
4.小豆を使った料理
5.キムチ料理

料理のバリエーションを増やすソースを教えてほしいという要望に、焦がしバターソース・ワインビネガーソースなど100種類もあるという志麻さんのレパートリーの中からから初夏にピッタリの絶品ソースを紹介!

そして、志麻さん史上最大の食べ合わせ!梅干しとあんこを使った衝撃的なスイーツが登場!

さぁ、3時間の調理スタート!

紹介されたレシピ

タコのエスカルゴバターソース

1.ニンニク・パセリを細かく刻んで混ぜる。
2.フライパンに(1)を入れ、バターを加えて溶かす。
3.軽く塩コショウをふる。
4.マッシュルームを加える →「エスカルゴバターのソース」の完成
5.マッシュルームに火が通ったら、ブツ切りにしたタコを加え、1分ほどからめる。

手羽先の香草オレンジソース

1.塩コショウをした手羽先に軽く焼き色を付ける。
2.手羽先を鍋に移す。
3.フライパンに残った肉汁に白ワイン・水を加え、(2)の鍋に移す。
4.フタをして弱火で20分煮詰める。
5.手羽先を取り出す。
6.煮汁を煮詰めて旨味を凝縮させる。
7.オレンジの果汁・刻んだパクチー・ミントを加える →「オレンジソース」の完成!
8.(5)に「オレンジソース」をかけ、絡めたら完成!

手羽先は焼くだけだとかたくなりやすい。蒸し煮にすると柔らかくなる!

【沸騰ワード】伝説の家政婦 志麻さんレシピ『手羽先の香草オレンジソース』の作り方
2019年5月10日放送の『沸騰ワード10』は大人気!伝説の家政婦 志麻さんが登場!渡辺美奈代さんのお宅に伺い、3時間で14品の絶品料理を披露しました♪こちらのページではその中で紹介された「手羽先の香草オレンジソース」についてまとめました。...

牛もも肉の梅味噌漬け

1.牛もも肉を塩コショウなしで約5分茹でる。
2.赤味噌・白味噌を1:1で合わせ、みりん・砂糖を加えて混ぜ合わせる。
3.梅干しを細かく刻んで加える。
4.(1)の牛肉の水分を拭き、梅味噌を肉の周りに塗りこむ。
5.袋に入れて冷蔵庫で寝かせる。
6.梅味噌を拭き取り、薄く切る。

▼ 材料など詳しい情報はこちら!

【沸騰ワード】伝説の家政婦 志麻さんレシピ『牛もも肉の梅味噌漬け』の作り方
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志麻さんのレシピ本はこちら!

タコのシチリア風ソース

1.プチトマトを1/4にカットする。
2.アンチョビ・ケッパーを細かく刻む。
3.(2)にプチトマト・オリーブ・レモン汁を混ぜる→「シチリア風ソース」の完成
4.スライスしたタコをお皿に並べる。
5.「シチリア風ソース」をかける。
6.仕上げにオリーブオイルをかける。

鯛のタプナードソース

1.オリーブ・ケッパー・アンチョビを刻む。
2.ニンニクのみじん切りを加え、さらに細かく刻んでペースト状にする →「タプナードソース」の完成
2.鯛の皮目から10分ほど焼き上げる。
3.「タプナードソース」をかけて完成!

*味付けは鯛にかけた塩コショウのみ!

牛ヒレ肉のオニオンソース

1.牛ヒレ肉をフライパンで焼く(片面を強火で1分→弱火で1分)。
*動かさないことがポイント!
2.裏返して強火で1分焼く。
3.焼きあがったらアルミホイルで包み、2~3分置いておく。
4.玉ねぎとバターをゆっくり煮詰めて甘みを出す →「オニオンソース」の完成
5.肉を食べやすい大きさに切り、「オニオンソース」をかける。

*ステーキは焼き色を付けるのがポイント!
*アルミホイルで包んで置いておくと肉が肉汁を含んでジューシーに!

韓国風エスカベッシュ

1.タマネギ・きゅうり・セロリ・ニンジンをカットする。
2.キムチを多めに加える。
3.オリーブオイルをかける。
4.揚げ焼きしたヒラメにかける。

*「エスカベッシュ」とは? → 揚げた魚や肉に酸味のある野菜をかけた料理

半日~1日漬け込んでおいてもさらに美味しくなるんだそう。作り置きにもちょうどいいですね♪

志麻さんのレシピ本はこちら!

梅干しとあんこのスティックパイ

1.パイシート全面に卵黄を塗る。
2.あんこ・梅干しをのせる。
3.パイシートをかぶせ、オーブンで約25分焼く。

*梅干しとあんこは相性抜群!

豚肉のノルマンディソース

1.豚肉とマッシュルームを焼く。
2.煮汁に生クリームを加える。

ヒラメのブールブランソース

1.白ワイン・玉ねぎ・バターを煮詰める。
2.レモン汁を加える
3.焼いたヒラメにかける。

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家政婦 志麻さんのレシピ本

商品名 : 沸騰ワード10×伝説の家政婦志麻さんベストレシピ
金額 : 993円(税込)
発売日 : 2019年3月26日

予約が取れない伝説の家政婦 タサン志麻さんが芸能人の自宅を訪れ、3時間で絶品作り置き料理を作る日本テレビ「沸騰ワード10」で人気のコーナーがレシピ本に!

今回は第2弾!番組中に芸能人たちが絶賛したレシピを収録。テレビで見たあのメニューが完全再現できる一冊になりました!

「伝説の家政婦」志麻さんとは?
タサン志麻(タサンシマ)プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。NHK『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。

これまでに紹介された志麻さんのレシピ

▼ その他「沸騰ワード」で放送された内容はこちら

▼「伝説の家政婦」については、その他のテレビ番組でも多数紹介されています。
その他の「伝説の家政婦」のレシピ一覧


▼日本テレビ「沸騰ワード10
出演:設楽統、日村勇紀(バナナマン)
カズレーザー(メイプル超合金)、川西賢志郎(和牛)、佐々木蔵之介、沙羅、高橋茂雄(サバンナ)、滝沢カレン、竹内涼真、出川哲朗、森山るり

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