【きょうの料理】「ゆで肉だんご弁当」の作り方｜わたしのお弁当生活

2023年4月11日放送の『きょうの料理』は「わたしのお弁当生活」。こちらのページではその中で紹介された「ゆで肉だんご弁当」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

飛田和緒「わたしのお弁当生活」

「弁当特集」第２弾！今回はお弁当歴15年のベテラン、料理研究家・飛田和緒さんに「のり弁」と「ゆで肉だんご弁当」を教えていただきます！スープジャーを使った汁物も紹介します！

ゆで肉だんご弁当

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

基本の肉だんご

材料

1. 鶏ひき肉　300ｇ
2. 玉ねぎ（みじん切り）70ｇ
3. 片栗粉　大さじ1
4. 塩　小さじ1
5. しょうゆ　小さじ1/2
6. こしょう　適量

作り方

1. ボウルに材料すべてを入れ、よく練り混ぜる。
2. 鍋にお湯（3カップ）を沸かし、一口大に丸めた（１）を入れる。
3. 再び沸いたら弱めの中火にし、フタをして10分ほど煮る。
4. 火を止めて冷まし、ゆで汁ごと保存容器に入れる。

肉だんごの黒酢あん

材料

1. 基本の肉だんご　5個
2. 基本の肉だんごのゆで汁　大さじ3
3. しょうゆ　小さじ1
4. 砂糖　小さじ1/2
5. 黒酢　小さじ1.5
6. 水溶き片栗粉　水 小さじ1＋片栗粉 小さじ1/2
7. サラダ油　少々

作り方

1. フライパンに肉だんご（5個）サラダ油（少々）を入れて中火にかける。
2. 全体がこんがりと焼けてきたら火を止める。
3. しょうゆ（小さじ1）砂糖（小さじ1/2）黒酢（小さじ1.5）を順に加え、よく絡める。
4. 再び中火にかけ、全体がフツフツしてきたら、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
5. 冷ましてからお弁当箱に詰める。

春野菜の鶏スープ

材料

1. 新ごぼう　20ｇ
2. 春にんじん　20ｇ
3. 基本の肉だんごのゆで汁　1カップ
4. ナンプラー　少々（薄口しょうゆでもOK）
5. 塩　少々

作り方

1. ごぼう（20ｇ）にんじん（20ｇ）は細切りにする。
2. 鍋にごぼう・にんじん・肉だんごのゆで汁（1カップ）を入れ、中火にかける。
3. 沸いてきたら弱めの中火にし、フタをして5分ほど煮る。
4. 味を見て、塩（少々）ナンプラー（少々）で味を調える。
5. 温めて湯を切ったスープジャーに注ぐ。

ストックゆで野菜

アレンジしやすく副菜に便利なゆで野菜！

材料

1. アスパラガス
2. 菜の花
3. さやいんげん

作り方

1. アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、根元から5～6㎝の皮をピーラーでむく。
2. 菜の花は根元のほうを切り落とす。
3. さやいんげんは筋を取る。
4. それぞれ、お好みのかたさに塩ゆでする。
5. 冷水に取り、水気を切り、キッチンペーパーを敷いた保存容器に入れる。

その他紹介されたレシピ

【きょうの料理】飛田和緒「わたしのお弁当生活」レシピまとめ

2023年4月11日放送の『きょうの料理』は「わたしのお弁当生活」！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料など詳し...

www.e-recipe.site

2023.04.11

【きょうの料理】「のり弁」の作り方｜わたしのお弁当生活

2023年4月11日放送の『きょうの料理』は「わたしのお弁当生活」。こちらのページではその中で紹介された「のり弁」につい...

www.e-recipe.site

2023.04.11

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～