【あさイチ】「豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/12/13）

2023年12月13日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋

うまみたっぷり！さっぱり鍋

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・角田真秀さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 豚バラ肉（薄切り）200ｇ
2. 塩　小さじ1
3. 酒　大さじ1

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4. 切り干し大根（乾）20ｇ
5. 水　400ml
6. 昆布　3㎝四方1枚
7. 絹ごし豆腐　150ｇ
8. おろししょうが　1片分
9. にら　1/4ワ

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［黒酢ダレ］
10. 黒酢　大さじ1
11. 酢　大さじ1
12. オリーブオイル　大さじ1
13. しょうゆ　50ml
14. 砂糖　小さじ1

作り方

1. 切り干し大根（20ｇ）は戻す前にサッと洗い、水（400ml／分量外）に10分ほどつけて戻す。ザルにあげ、水気をしっかり絞る。長い場合は3～4㎝長さに切る。
   ＊戻し汁（100ml）はとっておく
2. 豚肉（200ｇ）は4～5㎝幅に切り、両面に塩（小さじ1）をふって5分ほどおく。5分経ったら酒（大さじ1）を加えて軽く和える。
塩で下味をしっかりつける！
3. 鍋に水（400ml）昆布（3㎝四方）を入れ、強めの中火にかける。
4. 切り干し大根を入れ、煮立たせる。
5. 煮立ったら、豚肉を加える。
6. 肉の色が変わったら、切り干し大根の戻し汁を加える。
戻し汁でうまみUP！
7. 絹ごし豆腐（150ｇ）を食べやすい大きさに切って加え、弱火にしてアクをとりながら約5分煮る。
8. 黒酢ダレ作り
   黒酢（大さじ1）酢（大さじ1）オリーブオイル（大さじ1）しょうゆ（50ml）砂糖（小さじ1）を混ぜ合わせる。
9. （７）におろししょうが（1片分）を入れる。
10. ニラ（1/4ワ）を手でちぎって加えたら完成！
手でちぎって風味アップ！
11. 味変で「黒酢だれ」をつけていただく。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：バービー・こがけん