2023年9月24日放送の『男子ごはん』、テーマは白いごはんに合うシリーズ（中華）。こちらのページではその中で紹介された「ピリ辛レバニラ炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
白いごはんに合うシリーズ中華
今日のテーマは白いごはんに合うシリーズ第14弾！
ピリ辛レバニラ炒め
揚げたジューシーなレバーが食べ応え◎！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 鶏レバー 200ｇ
- おろししょうが 1片分
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 玉ねぎ 1/4個（50ｇ）
- ニラ 1/2束
- もやし 1袋
- にんにく 1/2片
- サラダ油 大さじ2
- 酒 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1
- 赤唐辛子（小口切り）小さじ1
- 鶏がらスープの素（半練り）小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
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![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 豚レバー（200ｇ）は1.5㎝厚さの一口大くらいに切ってボウルに入れ、おろししょうが（1片分）酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）を加えて揉み込む。ラップをして冷蔵庫に入れ、30分程置く。
- 玉ねぎ（1/4個）は縦5㎜厚さに切る。ニラ（1/2束）は5㎝長さに切る。にんにく（1/2片）は横薄切りにする。
- 酒（大さじ2）オイスターソース（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ1/2）豆板醤（小さじ1）赤唐辛子（小さじ1）鶏がらスープの素（小さじ1）砂糖（小さじ1）を混ぜ合わせておく。
- （１）のレバーをザルに移して汁気をよく切り、片栗粉（適量）を全体にまぶす。
- 180℃の油でレバーを揚げる（中火）。表面がカリッと固まったら油を切って取り出す。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ2）を引き、にんにくを中強火で炒める。
- 香りが出てきたら、玉ねぎ・もやし（1袋）を加えて炒め、もやしが半透明になってきたらニラを加える。
- 全体に油が回ったら、揚げたレバーを加える。
- （３）の合わせ調味料を加え、炒め合わせたら完成！
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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食べることは好きだが料理初心者のTOKIO国分太一と料理研究家の栗原新平が料理を通じてトークを展開する料理バラエティ。食...
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
