【きょうの料理】「のり弁」の作り方｜わたしのお弁当生活

2023年4月11日放送の『きょうの料理』は「わたしのお弁当生活」。こちらのページではその中で紹介された「のり弁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

飛田和緒「わたしのお弁当生活」

「弁当特集」第２弾！今回はお弁当歴15年のベテラン、料理研究家・飛田和緒さんに「のり弁」と「ゆで肉だんご弁当」を教えていただきます！スープジャーを使った汁物も紹介します！

のり弁

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

かき揚げ

じゃこの代わりにきんぴらや肉の甘辛煮などのおかずを刻んで混ぜても◎!

材料

1. 玉ねぎ　50ｇ
2. にんじん　10ｇ
3. ちりめんじゃこ　10ｇ
4. 塩　ひとつまみ
5. 小麦粉　小さじ4
6. 水　適量
7. 揚げ油　適量
   ＊酸化しにくく、油っこくなりにくい「米油」がオススメ！

作り方

1. 玉ねぎ（50ｇ）は繊維を断つように5mm幅に切る。にんじん（10ｇ）は細切りにする。
2. ボウルに玉ねぎ・にんじんを入れ、野菜が乾く前にちりめんじゃこ（10ｇ）塩（ひとつまみ）小麦粉（小さじ4）を加え、よく和える。
3. 深めの揚げ油に3㎝深さほどの油を注ぎ、中火で温め始める。
4. （２）の様子を見て、粉っぽさが残っていたら、水を小さじ1ずつ加え、全体をしっとりさせる。
水は少なめに！野菜から出る水気でしっとりさせると、衣がベチャッとせずにカリッと揚がる。
5. 揚げ油が170℃になったら、（４）を1/3量ずつそっと入れる。
6. 表面がカリッとしたら上下を返し、3～4分揚げる。
7. 油をよく切って冷まし、お弁当箱に盛ったのりごはんの上にのせ、塩（少々）をふる。

マヨ卵

卵を溶かずにサッと作れる簡単卵焼き！

材料

1. 卵　1個
2. マヨネーズ　小さじ2
3. オリーブオイル　小さじ1/2強

作り方

1. フライパンにオリーブオイル（小さじ1/2強）を熱し（中火）、卵（1個）をそっと割り入れる。
2. 菜箸で卵黄をくずすようにして全体を混ぜる。
目玉焼きの要領でフライパンに卵を割り入れてから、菜箸でクルっと混ぜる
3. 周りがこんがりと焼けて来たら、マヨネーズ（小さじ2）を回しかけ、半分に折りたたむ。
4. しっかりと火が通るまで焼き、取り出して冷ます。
5. 半分に切り、お弁当箱に詰める。

のりご飯

真っ黒なのりにちょっとしょうゆをたらし、ごはんは二段重ねに！どんなおかずをのせても合う素朴なのりご飯！

材料

1. あたたかいごはん　180～200ｇ
2. 焼きのり（全形）1/4～1/2枚
3. しょうゆ　適量

作り方

1. のりはお弁当箱の幅に合わせて切る。
2. ごはんの半量をお弁当箱に薄く敷き詰める。
3. のりの半量をのせ、すぐに菜箸で刺して穴を開け、しょうゆ（小さじ1/4ほど）を全体にたらす。
のりをのせてから時間が経つと穴を開けにくくなるので、早めに穴を開ける！
穴を開けることで、ご飯全体にしょうゆがしみこむ＆海苔が剥がれることも防げる
4. 残りのごはんを薄く広げ、残りののりをのせて穴をあける。
5. しょうゆ（小さじ1/4ほど）を全体に垂らす。
6. 冷めるまでおき、他のおかずをのせる。

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