【沸騰ワード】伝説の家政婦 志麻さんが元横綱 花田虎上さんのお宅へ!(2018/6/29)

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2018年6月29日放送の『沸騰ワード10』は綾野剛も大ファン!伝説の家政婦 志麻さんが元横綱花田虎上さんのお宅へ!過去最高難度の「肉ミッション」に挑む!3時間で19品作る凄ワザとは!?紹介されたレシピをメモってみました!

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伝説の家政婦 志麻さんが元横綱 花田虎上さんのお宅へ!

志麻さんは初見の食材で15品以上の絶品料理を生み出すスゴ技をもつ伝説の家政婦!先日はNHKの「プロフェッショナル 仕事の流儀」でも紹介されていましたが、ホント大人気ですね♪

今回の依頼者は元横綱花田虎上さん。

花田さんのリクエストは下記の通り。

1.いろいろな肉料理
2.新たなドレッシング
3.ダイエットスイーツ
4.朝食用の食パン料理
5.チーズ料理

さぁ、3時間の調理スタート!

紹介されたレシピ

シューファルシ

シュー=キャベツ、ファルシ=詰め物の意。
フランス風のロールキャベツをレタスでアレンジ♪

材料

レタス 1玉(キャベツでもOK)
合いびき肉 400g
玉ねぎ 1/2個
卵 1個
白ごはん 大さじ3~4
塩コショウ
野菜だし 1袋
トマト缶 1缶
水 200ml

作り方

1.玉ねぎをみじん切りにする
2.耐熱皿に入れ、電子レンジで1分半加熱する
3.合い挽き肉・卵・塩こしょうを入れる
4.(2)の玉ねぎ・白ご飯を入れて混ぜる(ごはんを潰しながら粘りが出るまで練る)
5.レタスのヘタに十字に切り込みを入れ、芯を抜き中に穴を作る
6.中に(4)の肉を入れる(空気を抜くように詰める)
7.くり抜いたレタスを上からかぶせる
8.開けた部分を下にして鍋に入れる
9.水・野菜だし・トマト缶(トマトを軽く潰しながら)を入れる
10.途中で塩コショウで味を調える
11.全体に火が通れば完成(約1時間)

*肉にパン粉や牛乳を入れるとやわらかく仕上がるが、ご飯で代用すると肉肉しい感じに仕上がる

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※あとは材料や詳しい作り方は分からないので・・・自分へのメモ代わりにUPします^^;

焼きバナナ

バナナ一本で絶品デザートに!

1.バナナをオーブンで8分焼く
2.オリーブオイル・黒コショウをかけるだけ!

スタジオの綾野剛さんたちも絶賛でしたね~。サバンナ高橋さんいわく「これだけで店できるでー!」(笑)簡単にできるので早速やってみようと思います♪


ステーキ肉の赤ワイン煮込み

1.塩コショウと小麦粉をまぶしたステーキ肉をフライパンで焼く(肉汁を中に閉じ込める)
2.両面に焼き色を付けた肉を鍋に移す
3.肉を焼いたフライパンでクズ野菜(タマネギの芯・ニンニクの皮・ニンジンのヘタ)を炒める
4.とろみをつけるため小麦粉を加える
5.赤ワインを入れる
6.焼いたステーキ肉と合わせて煮込む
7.クズ野菜はザルにあげ、すりつぶして旨味エキスを抽出する
8.再度一煮立ちさせれば完成


ローストビーフ

1.牛ブロック肉の表面に焼き色を付ける
2.ラップで包み、ジップ付きの袋に入れる
3.炊飯器に入れ70℃のお湯を加える
4.「保温」で45分加熱する

(炊飯器にお湯を入れる際、放送ではお肉に直接お湯がかからないようになのか、お皿をかぶせていましたね)

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リンゴサラダ

1.酢1:オリーブオイル3を混ぜる
2.マスタード・塩コショウを加えて混ぜる
3.ドレッシングとブルーチーズを混ぜる
4.リンゴ・刻んだナッツを加えて混ぜ合わせる

*ブルーチーズとリンゴは相性が良い♪


野菜のドレッシング

1.ゆで卵をざるで濾す
2.トマト・きゅうりなど刻んだ野菜を入れるだけ!

*魚料理にぴったり!


ジャガイモとコンビーフのガレット

1.スライスしたじゃがいもの上にコンビーフ・チーズをのせる
2.上からもスライスしたジャガイモをのせる
3.表面を弱火でカリッと焼けば完成!

*ジャガイモのでんぷん質でつなぎがなくてもくっつく

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豆腐の砂糖漬け

豆腐が杏仁豆腐のようなデザートに!

1.豆腐に砂糖を塗り込む
2.ラップをして冷蔵庫で冷やす
3.豆腐を細かくカットして、イチゴと合わせる


その他にも「手羽元のコンフィ」「鶏もも肉のマスタード焼き」「マスタードとニンニクのドレッシング」「タルトフランベ」「ピサラディエール」など3時間で作った料理は19品!

毎度のことながら志麻さんはすごいですね・・・。一度うちにも来てほしいもんです(関西だから無理ですが…)。私も目の前であのスゴ技を見ながら、レシピをメモしたい~。


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その他紹介されたレシピ

▼ その他「沸騰ワード」で放送された内容はこちら

▼「伝説の家政婦」については、その他のテレビ番組でも多数紹介されています。
その他の「伝説の家政婦」のレシピ一覧
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▼日本テレビ「沸騰ワード10
出演:設楽統、日村勇紀(バナナマン)綾野剛、池田エライザ、伊藤一朗(Every Little Thing)、カズレーザー(メイプル超合金)、高橋茂雄(サバンナ)、滝沢カレン、横澤夏子 他