【沸騰ワード】伝説の家政婦 志麻さんのレシピ~早見優さんのお宅で絶品料理を披露!(2018/11/23)

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2018年11月23日放送の『沸騰ワード10』は大人気!伝説の家政婦 志麻さんが登場!今回は早見優さんのお宅へ!今回も絶品作り置き料理の数々を披露!紹介されたレシピをメモってみました!

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伝説の家政婦 志麻さんが早見優さんのお宅へ!

沸騰ワード10」で紹介されてから一躍人気者となった“伝説の家政婦”志麻さん。家事代行サービス「タスカジ」の“予約の取れない家政婦”さんとして腕を振るっています。

初見の食材で3時間で約15品の作り置き料理を作るその早ワザにも驚きますが、どれもこれも美味しそうなのがさらにスゴイですよね♪

あまりの人気にNHK「プロフェッショナル」でも特集されるほどの話題の人となりました♪(視聴率もものすごくよかったんだとか)。

2018年5月21日放送の『プロフェッショナル 仕事の流儀』は伝説の家政婦のタサン志麻さんに密着。志麻さんのプロフィールは?伝説の家政婦とは...

芸能人にもファンが続出!これまでも「沸騰ワード10」では土屋アンナさん・小倉優子さん・田中律子さん・花田虎上さん・中山エミリさん・マナカナさんなどがその腕前を体験。

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今回の依頼者は、80年代にアイドルとして人気だった早見優さん。お母さんにそっくりな美人の娘さん(ありさちゃん)が志麻さんのファンなんだとか。

早見優さんのリクエストは下記の通り。

1.アボカド料理
2.サラミ料理
3.ラム肉料理
4.旬の魚介料理
5.カボチャ料理

さぁ、3時間の調理スタート!

紹介されたレシピ

料理初心者でも簡単に作れて美味しい料理が盛りだくさん!

タラの白ワイン蒸し

味付けは塩コショウのみ!5分でできる簡単料理

1.マッシュルーム・舞茸・しいたけをミキサーにかけ、フライパンで炒める。
2.タラに塩(多め)・こしょうをふる。
3.タラをフライパンで焼く。
4.しめじ・プチトマト・ケッパー・オリーブを加える。
5.スライスしたライム・タイム・白ワインを加える。
7.あとは強火で一気に火にかけ、およそ5分放置するだけ!

*きのこはうま味が強いので細かくしてゆっくり炒めると水分が飛んで旨みが凝縮されたペーストになる。
*うま味が強い食材(キノコやトマトなど)に塩を多めにふると、メリハリが効いた料理になる。
→うま味の強い食材だけに塩をすることで全体的な塩の量が減る。
→全体に塩をするとぼやけてしまう。

ラム肉のパイ包み焼き

1.ラム肉(2つ)に塩コショウをふり表面に焼き色を付ける。
2.1つのラム肉にはマスタードを塗り、水分が飛ぶまで炒めたきのこペーストをのせる。
3.もう1つのラム肉にはハチミツを塗り、ゴルゴンゾーラチーズをのせる。
4.それぞれのラム肉をパイシートで包む。
5.オーブンで15分焼く。

*ラムの臭みはマスタードで緩和できる。
*クセのある食材同士をあわせるとおいしくなる♪

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サラミとカブのカルパッチョ

余計な味付けは一切なし!アッサリ美味しい♪

1.サラミをお皿に広げ、生のカブをはさむ。
2.見栄えよく並べ、オリーブオイル・こしょうで味付けする。


アボカドとサラミのフライ

1.アボカドをサラミで巻き、衣をつける。
2.少量の油で揚げ焼きにする。
3.きつね色になるまでカリッと揚げる。


アボカドグラタン

アボカドを器にしたグラタン

1.アボカドの果肉とツナ缶をあわせる。
2.アボカドの皮に入れ、刻んだ玉ねぎ・マヨネーズ・チーズをのせる。
3.オーブンで焼く。

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牡蠣ポテトフライ

カキフライの食感そのままに栄養価アップ!

1.牡蠣を茹でる。
2.スライスしたじゃがいもでくるんで揚げる。

*味付けはソースも塩も付けず、牡蠣の塩分だけ!

▼ 詳しくはこちら

2018年11月23日放送の『沸騰ワード10』は大人気!伝説の家政婦 志麻さんが登場!早見優さんのお宅に伺い、絶品料理を披露しました♪こちら...

イワシのマリネ

1.生のまま塩漬けしたイワシを冷蔵庫で寝かせる。
2.酢で洗ってレモン汁をかける。


ローストビーフ

オーブンいらずのローストビーフ!

1.牛ブロック肉に焼き目を付ける。
2.ラッピングしてお湯に入れる。

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焼きナスのタイ風そぼろ

1.ナスを焼く。
2.ナンプラーで味付けしたそぼろをのせる。


チキンとカボチャのグリル

2時間漬け込むだけで肉のおいしさが格段にアップ!レストランの味に!

1.塩と砂糖を合わせた「ソミュール液」に鶏もも肉を2時間漬け込む。
2.鶏もも肉を適当な大きさに切り、焼く。
3.かぼちゃをカリカリに焼く。
4.マッシュルーム・ブロッコリー・プチトマトを加えて焼く。
5.焼いたフライパンにバルサミコ酢・しょうゆ・ハチミツを加えて作ったソースをかける。

ソミュール液とは?
塩分濃度4%~20%の塩水に砂糖を加えた漬け込み水。
塩分が中まで浸透し、砂糖の成分が肉を柔らかくする効果がある。

きゅうりのギリシャ風サラダ

ヨーグルトがまるでチーズのよう!

1.水切りしたヨーグルトときゅうりを合わせる


鶏ハム

1.鶏むね肉を「ソミュール液」に漬ける。
2.ラップとアルミホイルで包んで茹でる。


家政婦 志麻さんのレシピ本

「伝説の家政婦」志麻さんのレシピ本。9月にまた新しい本が発売されました♪

志麻さんの自宅レシピ「作り置き」よりもカンタンでおいしい!
出版社:マガジンハウス
発売日:2018年09月27日
定価:1,404円(税込)

沸騰ワード10」をはじめ、「プロフェッショナル仕事の流儀」でも紹介され大人気の志麻さん。

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「作り置きの達人」のイメージですが、実はご自宅では作り置きをしないんだそう。

今回発売された書籍「志麻さんの自宅レシピ」では、志麻さんが仕事から帰って30分以内にちゃちゃっと作ったレシピを中心に紹介!使っている食材はスーパーの特売肉や野菜、冷蔵庫の残り物など身近なものばかり。そんな普通の食材を美味しく生まれ変わらせるのはさすが志麻さんのワザですね♪

水気の取り方や塩のふり方、炒め方など、ついつい自己流でやってしまう調理法。そのコツもピックアップ!これでレストランの味が楽しめます!

●時間がない日のすぐ出来ワンプレートごはん
トロトロオムライス/ステーキプレート/ナポリタン/オイルサーディンのアーリオオーリオ/クロックムッシュ/サンドイッチ 他

●時間がない日のすぐ出来単品おかず
リヨネーズサラダ/野菜のコンフィ/弱火でじっくりしっとりヒレカツ/ポークソテーピクルスソース/エビフライ/簡単サーモンマリネ 他

●今日はゆっくりごちそう作り
炊飯器ローストビーフ/牛肉赤ワイン煮込み 他

「伝説の家政婦」志麻さんとは?
タサン志麻(タサンシマ)
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。NHK『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。

その他紹介された志麻さんのレシピ

▼ その他「沸騰ワード」で放送された内容はこちら

▼「伝説の家政婦」については、その他のテレビ番組でも多数紹介されています。
その他の「伝説の家政婦」のレシピ一覧
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▼日本テレビ「沸騰ワード10
出演:設楽統、日村勇紀(バナナマン)大園桃子(乃木坂46)、カズレーザー(メイプル超合金)後藤真希、高山一実(乃木坂46)、滝沢カレン 、出川哲朗 、福地桃子、横澤夏子