【プロフェッショナル】伝説の家政婦 志麻さんに密着!作り置きレシピも公開!(2018/5/21)

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2018年5月21日放送の『プロフェッショナル 仕事の流儀』は伝説の家政婦タサン志麻さんに密着。志麻さんのプロフィールは?伝説の家政婦とは?そして志麻さんの最新レシピ本とは??もちろん志麻さんの簡単作り置きレシピも公開!詳しい情報はこちら!

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伝説の家政婦 タサン志麻さんに密着

タサン志麻さんとは?

最近、各種メディアで取り上げられている「伝説の家政婦」

家事を仕事にしたい人と家事をお願いしたい人をつなぐ家事マッチングサービス「タスカジ」に登録しているハウスキーパーさんです。

ヒルナンデス」に出演したmakoさん(元保育園の栄養士)、「金スマ」に出演したたーちゃんこと中尾孝子さん(元小料理屋の女将)、そして今回紹介された志麻さんは「沸騰ワード」で一躍話題に。

▼ これまでに紹介された情報はこちら
その他の「伝説の家政婦」のレシピ一覧

私もいつも放送を見ていますが、どの家政婦さんも短時間&限られた食材で何品も作り置き料理を仕上げる姿にはビックリ。レシピ本も何冊か買っちゃいました^^;

今回紹介された志麻さんは、大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業。ミシュラン三つ星のレストランで研修し、日本の有名フランス料理店で15年働いていたんだそう。

その後、家事代行マッチングサービス「タスカジ」に登録し、1年足らずで定期契約の顧客数がナンバーワンに!30分以内に予約が埋まってしまうため「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになったんですね。

冷蔵庫にある食材だけでササッと作る姿は見事!経験上、志麻さんの作る料理はフランス料理など、簡単でちょっと贅沢なお料理ばかり♪

各家庭の家族構成や好みにきめ細やかに応じてくれるため大人気に^^

家政婦 志麻さんのレシピ本 購入はこちら


紹介された作り置きレシピ

しっとりだし鶏ハム

ぷるんとジューシーな鶏ハム!
沸騰したダシに鶏むね肉を入れて冷ますだけ♪

材料

(4人分)
鶏むね肉 1枚(250g)
片栗粉 適量

[だし]
市販つゆ(濃縮4倍)50ml
水 400ml
※市販つゆ(濃縮4倍)1:水8

[ソース]
プチトマト 1/2パック
青じそ 2枚
玉ねぎ 1/4個
レモン 1/4個
オリーブオイル 小さじ1
市販つゆ 大さじ1

作り方

1.鶏むね肉の皮を取って開き、味が染み込みやすいよう穴をあける

2.片栗粉をまぶす
ポイント:しっとりプルンとした食感になる

3.沸騰したダシの中へ入れる

4.すぐに火を止め、フタをして冷ます
ポイント:予熱で火を通す

5.20分ほど冷ましたら一口大に切って完成

【追記】(2018.12.29)
実際に作ってみました。
≫≫『伝説の家政婦』志麻さん紹介「しっとりだし鶏ハム」作ってみました♪

[特製ソース]
1.プチトマトは1/4~1/8に切る。青じそは粗みじん切り。玉ねぎはみじん切りして水にさらす

2・すべての材料をボウルに入れ、レモンを絞りよく混ぜる

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2018年5月21日放送の『プロフェッショナル 仕事の流儀』は「伝説の家政婦」タサン志麻さんに密着!こちらのページではその中で紹介された簡単...

あっさりだしコールスロー

さっぱりしたコールスロー。マヨネーズなしでヘルシー♪

材料

(4人分)
ロースハム 4枚
キャベツ 1/4個
にんじん 1/4本
きゅうり 1/2本
青じそ 2枚
みょうが 1枚
レモン 1/4個
市販つゆ(濃縮4倍)小さじ2

作り方

1.キャベツは千切りに。にんじん・きゅうりはスライサーで細切り。ハム・青じそ・みょうがも細切り
ポイント:長さをそろえるときれいな仕上がりになる

2.キャベツをさっとゆでる。お湯にいれてすぐ火を止める(1秒ほどでOK)
ポイント:サッと茹でると色がキレイになる

3.水気を切る
ポイント:水気をよく切ると日持ちが良い

4.市販つゆ(濃縮4倍)を入れて素早く手もみする

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里いもグラタン

オーブンいらずで手軽!ホワイトソースなしでとろみが出る!?

材料

(4人分)
鶏もも肉 1枚
里いも 8個
ねぎ 1本
サラダ油 大さじ1
調整豆乳 500ml
ピザ用チーズ 30g
市販つゆ(濃縮4倍)大さじ2

作り方

1.鶏もも肉は小さ目のひと口大に。里いもは5㎜幅の輪切り。ネギは斜め薄切りに。

2.ネギを甘みが出るまで弱火でじっくり炒める

3.鶏もも肉を加えて炒め、さらに5㎜幅の里芋を加える
ポイント:里芋のとろみでホワイトソースの代わりに!

4.豆乳を入れる

5.市販つゆを入れる

6.耐熱容器に入れ、チーズをのせてグリルで焼き色がつけば完成

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手羽元とじゃがいものだしマスタード

子どもも大喜び!ジューシーで肉汁したたる手羽マスタード♪

材料

(4人分)
鶏肉(手羽元)12本
薄力粉 大さじ1と1/2
じゃがいも(メークイン)2個
サラダ油 大さじ1
水 大さじ2
粒マスタード 大さじ2
にんにく 1片(すりおろし)
市販つゆ(濃縮4倍)大さじ2

作り方

1.手羽元に小麦粉をまぶす

2.フライパンにサラダ油をひき手羽元を入れ焼き色を付ける
ポイント:うま味が逃げるので動かさない

3.焼き色がついたらフタをして弱火で蒸し焼きにする

4.じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま電子レンジ(600w)で4~6分加熱し、1㎝幅に輪切りする

5.じゃがいもを加える

6.マスタード・市販つゆ・にんにく(すりおろし)を入れる

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7.水を加え、煮詰めながら絡める

2018年5月21日放送の『プロフェッショナル 仕事の流儀』は「伝説の家政婦」タサン志麻さんに密着!こちらのページではその中で紹介された簡単...

志麻さんのレシピ本

志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ
出版社:マガジンハウス
発売日:2018/5/10
定価:1300円(税別)

志麻さんの作る料理は三ツ星レベルのおいしさ!
気軽に美味しいものが食べたい」を叶えてくれる志麻さんの極上レシピが本になりました♪

驚くほど簡単で美味しい!志麻さんのベストレシピ。

・ぐつぐつ煮込むだけ!
・オーブンに入れるだけ!
・ソースを添えるだけ!
・塩に漬けておくだけ!

これで「サーモンのマリネ」「鶏肉のコンフィ」「ミートローフ」「オイルサーディン」「エスカルゴバター」が簡単に作れる!

その他「何度でも作りたくなる定番デザート」「フランス人も大好き!オススメサイドメニュー」など、簡単にできるとっておきレシピが揃っています♪

さらに!「作り置き」ではなく簡単にちゃちゃっと作れるお料理のレシピ本『志麻さんの自宅レシピ「作り置き」よりもカンタンでおいしい!』も新たに発売されました♪

志麻さんの自宅レシピ「作り置き」よりもカンタンでおいしい!
出版社:マガジンハウス
発売日:2018年09月27日
定価:1,404円(税込)

“伝説の家政婦”については、その他のテレビ番組でも多数紹介されています。
▼ これまで紹介されたレシピはこちら
その他の「伝説の家政婦」のレシピ一覧
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NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」
月曜 22時25分~23時10分
出演:タサン志麻
語り:橋本さとし,貫地谷しほり