【プロフェッショナル】家政婦志麻さん「しっとりだし鶏ハム」の作り方

2018年5月21日放送の『プロフェッショナル仕事の流儀』は「伝説の家政婦」タサン志麻さんに密着！こちらのページではその中で紹介された簡単作り置きレシピ「しっとりだし鶏ハム」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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伝説の家政婦志麻さんの簡単作り置きレシピ

伝説の家政婦志麻さんの簡単作り置きレシピ

しっとりだし鶏ハム

ジューシーな鶏ハム！
沸騰したダシに鶏むね肉を入れて冷ますだけ♪

（出典：http://www4.nhk.or.jp/professional/）

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【追記】（2018.12.29）
実際に作ってみました♪
≫≫「しっとりだし鶏ハム」作ってみました♪

材料

（4人分）

鶏むね肉　1枚（250ｇ）
片栗粉　適量

［だし］

市販つゆ（濃縮4倍）　50ml
水　400ml

市販つゆ（濃縮4倍）：水＝１：８

［ソース］

プチトマト　1/2パック
青じそ　2枚
玉ねぎ　1/4個
レモン　1/4個
オリーブオイル　小さじ1
市販つゆ　大さじ1

≫≫ 志麻さんのレシピ本はこちら！

作り方

鶏むね肉の皮を取って開く。
味が染み込みやすいよう、フォーク等で穴をあける。
全体に片栗粉をまぶす。

片栗粉をまぶすとしっとりプルンとした食感になる

［だし］が沸騰したら、鶏肉を入れる。
すぐに火を止め、フタをして冷ます。

予熱で火を通す

20分ほど冷ましたら一口大に切って完成！

･･････････････････

【特製ソース】

プチトマトは1/4～1/8に切る。青じそは粗みじん切り。玉ねぎはみじん切りして水にさらす。
すべての材料をボウルに入れ、レモンを絞ってよく混ぜる。

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▼ 作ってみました♪

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家政婦志麻さんのレシピ本

「伝説の家政婦」志麻さんのレシピ本。9月にまた新しい本が発売されました♪

『志麻さんの自宅レシピ「作り置き」よりもカンタンでおいしい！』
出版社：マガジンハウス
発売日：2018年09月27日
定価：1,404円（税込）

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「プロフェッショナル仕事の流儀」や「沸騰ワード10」で紹介されて大人気の志麻さん。

「作り置きの達人」のイメージですが、実はご自宅では作り置きをしないんだそう。

今回発売された書籍「志麻さんの自宅レシピ」では、志麻さんが仕事から帰って30分以内にちゃちゃっと作ったレシピを中心に紹介！使っている食材はスーパーの特売肉や野菜、冷蔵庫の残り物など身近なものばかり。そんな普通の食材を美味しく生まれ変わらせるのはさすが志麻さんのワザですね♪

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【「伝説の家政婦」志麻さんとは？】
タサン志麻（タサンシマ）
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。ＮＨＫ『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。

▼「プロフェッショナル」で紹介された志麻さんのレシピ