2021年6月15日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマはとうもろこし！こちらのページではその中で紹介された「絶品バターコーン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ハレトケキッチン「とうもろこし」
和・洋・中、気鋭の若手シェフが身近な食材を一流店の味に変える、とっておきのワザを披露する「ハレトケキッチン」。今回は、とうもろこし！
絶品バターコーン
フランス料理：秋元さくらシェフ
材料
（2人分）
-
［バターコーン］
- とうもろこし 1本
- バター 15ｇ
- 塩 ひとつまみ
- グラニュー糖 30ｇ
- 水 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 水 50ml
- バター 40ｇ
･･････････････････
［しょうゆキャラメルソース］
作り方
-
［バターコーン］
- とうもろこし（1本）は生のまま包丁で実を外す。胚芽もしっかり取る。
- フライパンにバター（15ｇ）を入れ、強火にかけて焦がしバターを作る。
- バターが溶けて泡が出てきたら、とうもろこしの実を加える。
- 塩（ひとつまみ）を加え、実がキレイな黄色に変わるまで強火で1分ほど炒めたら「バターコーン」の完成！
- 水（50ml）にしょうゆ（大さじ1）を合わせる。
- 小鍋にグラニュー糖（30ｇ）水（大さじ1）を入れ、強火にかける。
- 砂糖が溶けてほんのり色づいてきたら、火を止め、しょうゆ＋水を加える。
- 再度強火にかけ、バター（450ｇ）を加えて溶かしたら「しょうゆキャラメルソース」の完成。
焦がしバターの香りでコーンの風味アップ！
･･････････････････
［しょうゆキャラメルソース］
あまり触らず（かき混ぜず）火にかける → 混ぜると結晶化してカラメルができない
レシピを教えてくれたシェフのお店
レシピを教えてくれた秋元さくらシェフのお店はこちら！
モルソー（東京・日比谷）
住所：東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 2F
電話番号：03-6550-8761
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：DAIGO
