【あさイチ】ハレトケキッチン「とうもろこしとスペアリブのスープ」の作り方

2021年6月15日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマはとうもろこし!こちらのページではその中で紹介された「とうもろこしとスペアリブのスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ハレトケキッチン「とうもろこし」

和・洋・中、気鋭の若手シェフが身近な食材を一流店の味に変える、とっておきのワザを披露する「ハレトケキッチン」。今回は、とうもろこし

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とうもろこしとスペアリブのスープ

中国料理・山野辺仁シェフ

あさイチ 作り方 材料 ハレトケキッチン レシピ とうもろこし
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)

  1. 蒸したとうもろこし 1/3本分(約6cm)
  2. スペアリブ 200g(6本)
  3. 塩 大さじ1
  4. 干ししいたけ 1枚
  5. 干し貝柱 1個
  6. クコの実 6粒
  7. 塩 小さじ1.5
  8. 紹興酒 小さじ1
  9. 鶏がらスープ 600ml

作り方

  1. 蒸したとうもろこしは半分の長さに切り、さらに半月型に切る。
  2. 干ししいたけ(1枚)は水で戻し、水気を絞って斜め薄切りにする。軸は石づきを取り、縦に2等分にする。
  3. 干し貝柱(1個)は粗く砕く。
  4. スペアリブ(200g)は全体に塩(大さじ1)をもみこみ、15分ほど置く。
  5. 沸騰したお湯にスペアリブを入れ、再び沸騰してから強火で10分煮たら、水に取り、汚れを落とす。
  6. 鍋に鶏がらスープ(600ml)を入れ、とうもろこし・干ししいたけ・干し貝柱・スペアリブ・クコの実(6粒)を入れて強火にかける。
  7. 沸騰したらフタをして弱火に落とし、20分ほど煮る。
  8. 塩(小さじ1.5)紹興酒(小さじ1)を入れ、全体を混ぜたら完成!
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レシピを教えてくれたシェフのお店

レシピを教えてくれた山野辺仁シェフのお店はこちら!

銀座 やまの辺 江戸中華
住所:東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号:03-3569-2520

ミシュランガイド
*「銀座 やまの辺 江戸中華」は「ミシュランガイド東京2021」でも1つ星を獲得しました。

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NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:DAIGO

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