【あさイチ】ハレトケキッチン「とうもころしのヒゲと海鮮のかき揚げ」の作り方

2021.06.15

2021年6月15日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマはとうもろこし！こちらのページではその中で紹介された「とうもころしのヒゲと海鮮のかき揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ハレトケキッチン「とうもろこし」

和・洋・中、気鋭の若手シェフが身近な食材を一流店の味に変える、とっておきのワザを披露する「ハレトケキッチン」。今回は、とうもろこし！

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とうもころしのヒゲと海鮮のかき揚げ

日本料理：荻野聡士シェフ

あさイチ 作り方 材料 ハレトケキッチン レシピ とうもろこし ヒゲ かき揚げ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

  1. とうもろこしのヒゲ　2本分
  2. ホタテ（貝柱）60ｇ
  3. 枝豆（茹でてサヤから出したもの）30ｇ
  4. 薄力粉　5ｇ

    5. ･･････････････････
    ［衣］

  5. 薄力粉　15ｇ
  6. サラダ油　小さじ2
  7. 水　大さじ1＋2/3

    8. ･･････････････････

  8. 揚げ油　適量
  9. 塩　適量

作り方

  1. とうもろこしのヒゲ（2本分）は水で良く洗い、水気を拭く。
  2. 茶色い部分を取り除き、3cm長さに切る。
  3. ホタテ貝柱（60ｇ）は2cm角に切る。
  4. ボウルにとうもろこしのヒゲ・ホタテ貝柱・枝豆（30ｇ）を入れ、薄力粉（5ｇ）を全体にまぶす。
  5. 天ぷら衣作り。薄力粉（15ｇ）サラダ油（小さじ2）を入れて混ぜる。
  6. 水（大さじ1＋2/3）を3回に分けて加え、よく混ぜたら衣の完成。
  7. 180℃の油に（６）の1/4量をスプーンに取り、滑らせるようにして入れる。
  8. 表面がきつね色になったら取り出し、器に盛る。塩を振って完成！
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レシピを教えてくれたシェフのお店

レシピを教えてくれた荻野聡士シェフのお店はこちら！

赤坂 おぎ乃
住所：東京都港区赤坂6-3-13
電話番号：03-6277-8274

なんと荻野聡士シェフ、片岡鶴太郎さんの息子さんだそうです。
2020年3月にお店をオープンされましたが、早くも2020年12月にミシュランで1つ星を獲得しました。

ミシュランガイド
＊「赤坂 おぎ乃」は「ミシュランガイド東京2021」で1つ星に輝きました！。

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：DAIGO

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