よ～いドン「焼き厚揚げの牛肉なめこあんかけ」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2026年6月29日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「焼き厚揚げの牛肉なめこあんかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは「中国菜 SHIN-PEI」の中田真平シェフ。2021年、2022年にミシュラン・ビブグルマン掲載。伝統ある中華とワインの融合を目指した極上の一皿は、多くの食通をもうならせています（≫ お店の情報はこちら）。

焼き厚揚げの牛肉なめこあんかけ

焼き厚揚げが極上中華に！牛肉となめこの濃厚あんかけ！

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. 牛肉（ももうす切り）100ｇ
2. 厚揚げ（三角）2個
3. なめこ　1袋（100ｇ）
4. おろししょうが（チューブ）小さじ1.5
5. おろしにんにく（チューブ）小さじ1.5
6. しょうゆ　大さじ1
7. オイスターソース　大さじ1.5
8. 水　100～150cc
9. 鶏ガラスープの素　少々
10. 片栗粉（牛肉の下味用）適量
11. ごま油　適量
12. 水溶き片栗粉　適量
13. 刻みねぎ　適量

作り方

1. 厚揚げ（2個）は4等分に切る。
2. フライパンにごま油（適量）をひき、厚揚げに焼き目をつける。焼き目がついたら取り出しておく。
   ＊お手軽にトースターで焼いてもOK！
3. 牛肉（100ｇ）に片栗粉（適量）をまぶし、同じフライパンで焼く。7割ほど火が通ったら取り出す。
片栗粉をまぶす → 肉汁をキープしてやわらかジューシーな仕上がりに＆あんがしっかり絡む
4. ごま油をひいたフライパンでなめこ（100ｇ）を炒める。
5. おろししょうが（小さじ1.5）おろしにんにく（小さじ1.5）しょうゆ（大さじ1）を加える。
6. オイスターソース（大さじ1.5）水（100～150cc）鶏ガラスープの素（少々）を加える。
7. 牛肉を戻し入れる。
牛肉となめこの旨みが合わさり、おいしさアップ！
8. 一旦火を止め、水溶き片栗粉を加え、混ぜ合わせる。再度火をつけ、とろみをつける。
水溶き片栗粉は火を止めてから加えるのがコツ！（ダマになりにくい）
9. 厚揚げをお皿に盛り、あんをかける。刻みねぎを散らしたら完成！

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月29日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男