【よ~いドン】「サバ缶の生春巻き 北京ダック風」の作り方|サバ缶のレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年11月14日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はサバ缶を使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「サバ缶の生春巻き 北京ダック風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「サバ缶」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「サバ缶」!

レシピを教えてくれたのは、3年連続ミシュラン・ビブグルマン!中華の達人「China hata 36」の畑茂幸シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

サバ缶の生春巻き 北京ダック風

お子さんにもおすすめ♪ サバ味噌煮缶の汁で極上ソースが簡単に!

材料

(2人分)
  1. サバ味噌煮缶 具60g/汁1缶分
  2. しょうゆ 大さじ1/2
  3. 水溶き片栗粉 片栗粉4g/水8cc
  4. 白ネギ 10g
  5. きゅうり 20g
  6. 生春巻きの皮 2枚


作り方

  1. サバ味噌煮を身と汁に分ける。
  2. フライパンにサバ味噌煮缶の汁を入れ、しょうゆを加える。
  3. よく混ぜて火にかけ、沸騰したら火を止める。
  4. 水溶き片栗粉をよく混ぜて加える。
  5. 水溶き片栗粉は火を止めてから加えてよく混ぜる
  6. 火をつけ、混ぜながら加熱する。
  7. 混ぜ続けるとダマになりにくい
  8. ソースを器に移し、氷水にあてて冷やす。
  9. きゅうり・白ねぎを細く斜めに切る。
  10. 生春巻きの皮をぬるま湯で戻し(少し硬いくらいでOK)、濡れ布巾の上に広げる。
  11. ・濡れ布巾を下に敷くと生春巻きの皮がくっつきにくくなる
    ・生春巻きの皮は凸凹してる方が内側(裏)、ツルっとしてる方が外側(表)
  12. きゅうり・白ネギをのせる。
  13. サバの身を適当な大きさにしてのせ、(6)のソースをかけて巻いたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

China hata 36(チャイナハタ)
住所:大阪市中央区瓦屋町2-16-2 ポムドパン松屋町 1F
電話番号:06-6767-8100

ミシュランガイド
*「China hata 36」は「ミシュランガイド大阪2021」でビブグルマンに掲載されました(2019~2021年 3年連続)。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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