【あさイチ】ハレトケキッチン「バターコーンとそば粉のガレット」の作り方

2021年6月15日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマはとうもろこし!こちらのページではその中で紹介された「バターコーンとそば粉のガレット」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ハレトケキッチン「とうもろこし」

和・洋・中、気鋭の若手シェフが身近な食材を一流店の味に変える、とっておきのワザを披露する「ハレトケキッチン」。今回は、とうもろこし

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バターコーンとそば粉のガレット

フランス料理:秋元さくらシェフ

あさイチ 作り方 材料 ハレトケキッチン レシピ とうもろこし ガレット
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)

    [生地]

  1. そば粉 60g
  2. 薄力粉 40g
  3. 塩 ふたつみまみ
  4. バター 40g
  5. 牛乳 220ml
  6. シードル 50ml
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  8. バターコーン 適量
  9. リコッタチーズ 50g
  10. ルッコラ 適量

▼「バターコーン」「しょうゆキャラメルソース」の作り方はこちら!

作り方

  1. フライパンにバター(40g)を入れて強火にかけ、焦がしバターを作る。
  2. ボウルに牛乳(220ml)シードル(50ml)焦がしバターを入れて調味液を作る。
  3. 別のボウルにそば粉(60g)薄力粉(40g)塩(ふたつまみ)を入れて混ぜ合わせる。
  4. 粉の中心に小さなくぼみを作り、(2)の調味液を注ぎ、ダマにならないように混ぜる。
  5. ラップをかけ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  7. フッ素樹脂加工のフライパンをよく熱し、ごく薄く油を引き、生地の1/4量を流し入れ、手早く回し広げる。
  8. 裏面に香ばしい焼き色がつくまで焼き、取り出して表面を乾かす。同様に4枚焼く。
  9. 焼き目が見えるように折って器に2枚のせ、バターコーン・リコッタチーズをのせる。
  10. しょうゆキャラメルソースをかけ。ルッコラを添えたら完成!
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レシピを教えてくれたシェフのお店

レシピを教えてくれた秋元さくらシェフのお店はこちら!

モルソー(東京・日比谷)
住所:東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 2F
電話番号:03-6550-8761
≫≫ 一休レストラン

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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:DAIGO

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