【あさイチ】「すりごまハンバーグ」の作り方|ごま徹底活用術

2022年11月8日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は達人直伝!ごま徹底活用術。こちらのページではその中で紹介された「すりごまハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら!

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ツイQ楽ワザ「達人直伝!ごま徹底活用術」

今日の“ツイQ楽ワザ”は、人直伝!ごま徹底活用術!

黒ごまを使った新感覚スイーツ!和の巨匠直伝!ねりごまが決めての絶品どんぶり!ゴマでチャーハンもパラパラに!?5分で出来る!簡単汁物!さらに、ごまを使ってハンバーグ&ジェノベーゼも!

すりごまハンバーグ

食べごたえ満点!すりごまハンバーグ♪

あさイチ 作り方 材料 レシピ ツイQ楽ワザ ごま活用術 ハンバーグ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)
  1. 合いびき肉 100g
  2. 白すりごま 大さじ4
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. 中濃ソース 大さじ1/2
  5. 水 大さじ3
  6. 付け合わせの野菜(ブロッコリーなど)
・すりごまが肉のうまみをすべてキャッチ(すりごまを入れることで肉汁を吸い込む)
・ごまのうまみで塩分カット
・すりごまで食材カット(すりごまがつなぎの役目をするので牛乳・パン粉が不要)

作り方

  1. 玉ねぎ(1/2個)はみじん切りにし、電子レンジ(600w)で5分加熱し、粗熱を取っておく。
  2. 合いびき肉(100g)に(1)の玉ねぎを加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
  3. 白すりごま(大さじ4)を2~3回にわけて加えながら練り混ぜる。
  4. 2~3回に分けて入れることで肉とごまがしっかり混ざり、つなぎがしっかりした美味しいハンバーグに!
  5. 中濃ソース(大さじ1/2)を加え、混ぜ合わせる。
  6. 2等分し、中の空気を抜きながら成形し、10分ほど置く。
  7. 油を引いていないフライパンにハンバーグを並べ、フタをして5~6分焼く(中火)。
  8. ごまの油分がしっかりコーティングしてくれるので油は引かなくてOK!
  9. 表面の色が変わったら裏返し、付け合わせの野菜を加える。
  10. 水(大さじ3)を入れ、フタをして3~4分蒸し焼きにする(弱火)。
  11. 水気がなくなったら完成!
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,副島淳,駒村多恵 他
ゲスト:澤部佑・吉谷彩子

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