2021年1月22日放送の『スッキリ』はミシュラン1つ星「sio」鳥羽シェフの「褒めらレシピ」をおすそ分け「みんなの食卓」第6弾！今回は日曜ドラマ「君と世界が終わる日に」の竹内涼真さんがサバ缶を使った料理に挑戦！「サバみそちゃんちゃん焼き」の作り方を教えてくれました♪ 作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鳥羽シェフ「みんなの食卓」
鳥羽シェフの“褒められレシピ”をおすそ分け「みんなの食卓」第6弾！
ミシュラン1つ星を獲得した「フレンチレストラン sio」の鳥羽周作シェフが誰でも簡単に美味しい料理ができるオリジナルレシピを大公開！！
![やさしいレシピのおすそわけ ＃おうちでsio [ 鳥羽 周作 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6573/9784093106573.jpg?_ex=128x128)
今回は日曜ドラマ「君と世界が終わる日に」の竹内涼真さんが、大人気「サバ缶」を使ったレシピを学びます！
サバみそちゃんちゃん焼き
うま味たっぷり！サバの味噌煮缶で簡単手間いらず！
「ちゃんちゃん焼き」とは？
炒めた魚と野菜を味噌で味付けした北海道の郷土料理。一般的には鮭を使う。
（出典：https://www.ntv.co.jp/sukkiri/）
材料
（2人分）
- サバ缶（味噌煮） 1缶
- キャベツ 4～5枚
- にんじん 1/3本
- 玉ねぎ 1/2個
- もやし 1/3袋
- しめじ 1/2房
- 厚揚げ 70ｇ
- 水 大さじ3
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 油 適量
- バター 20ｇ
- 小口ネギ 適量
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作り方
- キャベツ（4～5枚）にんじん（1/3本）玉ねぎ（1/2個）は一口大の大きさに切る。
- しめじ（1/2房）は1本ずつほぐしておく。
- 厚揚げ（70ｇ）は2㎝ほどの厚さに切っておく。
- フライパンに油（適量）を熱し、にんじん・玉ねぎを炒める。
- しんなりしてきたら、キャベツ・しめじ・もやし（1/3袋）を加え、塩コショウ（少々）をしてさらに炒める。
- 全体に火が通ったら厚揚げを加える。
- 軽く混ぜたら、サバの味噌煮缶（1缶）を汁ごと入れる。
- 水（大さじ3）を加え、蒸し焼きにする。
- 水分が煮詰まったら、バター（20ｇ）を加えて軽く混ぜる。
- 器に盛り、小口ネギ（適量）を散らせば完成！
･･････････････････
火の通りにくいものから炒める
炒め物は食材の水分でベチャベチャになりがち。
厚揚げを加えることで、余分な汁気を吸ってベチャっとなりにくく、うまみＵＰ！
旨味が凝縮された汁ごと入れることで本格的な味になる！
▼ 今日紹介した「サバ缶」レシピ、もう一品はこちら！
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金額 ： 1,430円（税込）
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鳥羽シェフについて
【プロフィール】
鳥羽周作さん（41歳）
レストラン「sio」オーナーシェフ
サッカー選手・小学校の教員を経て32歳で料理人の世界へ。2018年7月、レストラン「sio」をオープン。「ミシュランガイド東京2020」で初掲載にて１つ星を獲得。
フレンチレストラン sio
住所：東京都渋谷区上原1-35-3
電話番号：03-6804-7607
ミシュランガイド
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＊追記（2020.12.07）
「ミシュランガイド東京2021」でも1つ星を獲得しました。
▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
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▼日本テレビ「スッキリ」
月曜～金曜 8時00分～10時25分
出演：加藤浩次 近藤春菜 水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 森圭介（日本テレビアナウンサー) 他
