【スッキリ】鳥羽シェフ「トロトロなめ茸中華丼」の作り方(2020/10/2)

2020年10月2日放送の『スッキリ』はミシュラン1つ星「sio」鳥羽シェフ「褒めらレシピ」をおすそ分け「みんなの食卓」!今回は「10分でできる!トロトロなめ茸中華丼」の作り方を教えてくれました♪ 作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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鳥羽シェフ「みんなの食卓」

鳥羽シェフの“褒められレシピ”をおすそ分け「みんなの食卓」!

ミシュラン1つ星を獲得した「フレンチレストラン sio」の鳥羽周作シェフが誰でも簡単に美味しい料理ができるオリジナルレシピを大公開!!

今回は犬山紙子さんが中華丼のレシピを学びます!

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トロトロなめ茸中華丼

包丁不要!10分でできる!本格中華丼♪

スッキリ レシピ sio 鳥羽シェフ 褒めらレシピ みんなの食卓 中華丼
(出典:https://twitter.com/ntv_sukkiri)

材料

(1人分)

  1. カット野菜 1袋
  2. 豚バラ肉 70g
  3. うずらの卵 4個
  4. めんつゆ 大さじ1
  5. オイスターソース 小さじ1
  6. ごま油 適量
  7. なめ茸 大さじ4
  8. あたたかいごはん 1人分
カット野菜を使うことで包丁いらず&時短!
なめたけ」はえのきたけをしょうゆ・砂糖・塩などで煮込んだもの。
片栗粉だととろみ付けの調整が難しい→なめたけだと入れて炒めるだけ
ちなみに“固形率”が少ないととろみが多い。60%くらいがオススメ!

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作り方

  1. フライパンにごま油(大さじ1)を引く。
  2. 香りが立つのでごま油がオススメ!
  3. 豚肉の色が変わるまで中火で炒める。
  4. フライパンの油がサラサラ動くようになったら炒め始める合図♪
  5. カット野菜を入れ少ししんなりする程度炒めたら、うずらの卵を入れる。
  6. 野菜は少ししんなりする程度に炒めることで、シャキシャキ食感を残す
  7. めんつゆ・オイスターソース・なめ茸を入れ、軽く煮詰める。
  8. 片栗粉だとダマになったり難しい「とろみ付け」。なめ茸を使うことで簡単に!
  9. ごはんの上に盛り付ける。
  10. ごま油(小さじ1)をかけたら完成!
  11. 風味付けのために食べる直前にごま油をかけるのがオススメ♪
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▼「10分でできる親子丼」のレシピはこちら!

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書籍名 : やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio
金額 : 1,430円(税込)

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鳥羽シェフについて

プロフィール
鳥羽周作さん(41歳)
レストラン「sioシオ」オーナーシェフ
サッカー選手・小学校の教員を経て32歳で料理人の世界へ。2018年7月、レストラン「sioシオ」をオープン。「ミシュランガイド東京2020」に掲載(星を獲得)
【店舗情報】
フレンチレストラン sioシオ
住所:東京都渋谷区上原1-35-3
電話番号:03-6804-7607
≫≫ ぐるなび
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予約はこちら

ミシュランガイド
*「sioシオ」は「ミシュランガイド東京2020」で1つ星を獲得しました。

▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪


『スッキリ』その他の記事はこちら↓


日本テレビ「スッキリ」
月曜~金曜 8時00分~10時25分
出演:加藤浩次 近藤春菜 水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 森圭介(日本テレビアナウンサー) 他

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