【キッチンぷいぷい】イカと彩り野菜のピリ辛炒め(2018/3/22)

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2018年3月22日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『イカと彩り野菜のピリ辛炒め』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「簡単10分メニュー」。

イカと彩り野菜のピリ辛炒め

担当:王 憲生 先生(ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 3月22日 イカと彩り野菜のピリ辛炒め
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)
紋甲イカ(刺身用)160g
赤パプリカ 80g
アスパラガス 80g
椎茸 80g

白ねぎ 10g
しょうが 10g
豆板醤 10g

[イカの下味用]
酒 5g
塩 0.5g
水 5g
片栗粉 5g
卵白 5g

[下茹で用]
塩 適量
さとう 適量

[合わせ調味料]
酒 10g
塩 4g
さとう 3g
コショウ 少量
ゴマ油 5g
水溶き片栗粉(水8g+片栗粉3g)


【作り方】

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[下ごしらえ]
イカ:表面に切り込みを入れて棒状(5㎜幅)に切る
赤パプリカ:5㎝長さの棒状
アスパラガス:5㎝長さの斜めスライス
椎茸:1㎝幅スライス
白ねぎ:粗みじん切り
しょうが:薄くスライス

1.イカをボウルに入れ、酒・塩・水を加えて合わせる→片栗粉を加えて混ぜ合わせる→卵白を加えてさらに混ぜ合わせる。

2.お湯に塩・砂糖を入れて、野菜(パプリカ・アスパラ・椎茸)を15秒ほど茹で、湯切りをする

3.イカを5秒ほど茹で、湯切りをする

4.[合わせ調味料]をあわせておく。

5.フライパンにサラダ油をひき、白ねぎ・しょうが・豆板醤を入れる。

6.香りが出たら、野菜・イカを入れて8秒ほど炒める。

7.[合わせ調味料]を加えて5秒ほど炒めれば完成!


【店舗情報】
中国料理 故宮(ウェスティンホテル大阪)
住所:大阪府大阪市北区大淀中1-1-20 ウェスティンホテル大阪3F
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:06-6440-1065
詳細は ≫≫ こちら
予約はこちら
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50