【スッキリ】鳥羽シェフ「明太ペペロンチーノ」の作り方(2021/6/22)

2021年6月22日放送の『スッキリ』はミシュラン1つ星「sio」鳥羽シェフ「褒めらレシピ」をおすそ分け「みんなの食卓」!今回は「明太ペペロンチーノ」の作り方を教えてくれました♪ 作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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鳥羽シェフ「みんなの食卓」

鳥羽シェフの“褒められレシピ”をおすそ分け「みんなの食卓」!

ミシュラン1つ星を獲得した「フレンチレストラン sio」の鳥羽周作シェフが誰でも簡単に美味しい料理ができるオリジナルレシピを大公開!!

今回は女優・芳根京子さんが「明太ペペロンチーノ」のレシピを学びます!

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明太ペペロンチーノ

材料

(1人分)

  1. パスタ(1.7mm)100g
  2. 明太子 30g
  3. ツナ缶 70g
  4. にんにく 2片
  5. 輪切り唐辛子 1つまみ
  6. ピュアオイル 大さじ2
  7. エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
  8. 塩(水1ℓに対して10g)
  9. パスタの茹で汁 50ml
  10. こしょう お好みで

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作り方

  1. にんにくは薄くスライスする。
  2. 明太子は切り込みを入れ、中身を取り出す。
  3. お湯を沸かし、塩(水1ℓに対して10g)を入れてパスタを茹でる。
  4. フライパンにピュアオイル・にんにくを入れてから火を付け、弱火でじっくり火を通す。
  5. 火が通ってきたら輪切り唐辛子を加え、にんにくがきつね色になるまで炒める。
  6. パスタの茹で汁を加え、火を止める。
  7. ボウルにツナ・エクストラバージンオリーブオイルを入れ、混ぜる。
  8. 茹で上がったパスタを(6)と和える。
  9. (7)のボウルに入れ、20秒ほど混ぜる。
  10. 明太子を加えてさらに混ぜたら完成!
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鳥羽シェフについて

プロフィール
鳥羽周作さん(41歳)
レストラン「sioシオ」オーナーシェフ
サッカー選手・小学校の教員を経て32歳で料理人の世界へ。2018年7月、レストラン「sioシオ」をオープン。「ミシュランガイド東京2020」で初掲載にて1つ星を獲得。
フレンチレストラン sioシオ
住所:東京都渋谷区上原1-35-3
電話番号:03-6804-7607
≫≫ ぐるなび
▽ネット予約はこちら
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ミシュランガイド
*「sioシオ」は「ミシュランガイド東京2020」で初掲載で1つ星を獲得しました。

*追記(2020.12.07)
ミシュランガイド東京2021」でも1つ星を獲得しました。

▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪


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日本テレビ「スッキリ」
月曜~金曜 8時00分~10時25分
出演:加藤浩次 岩田絵里奈(日本テレビアナウンサー) 森圭介(日本テレビアナウンサー) 他

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