【スッキリ】鳥羽シェフ「焼鳥缶で!ふわふわ卵の親子丼」の作り方(2020/10/2)

2020年10月2日放送の『スッキリ』はミシュラン1つ星「sio」鳥羽シェフ「褒めらレシピ」をおすそ分け「みんなの食卓」!今回は「10分でできる!ふわふわ卵の親子丼」の作り方を教えてくれました♪ 作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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鳥羽シェフ「みんなの食卓」

鳥羽シェフの“褒められレシピ”をおすそ分け「みんなの食卓」!

ミシュラン1つ星を獲得した「フレンチレストラン sio」の鳥羽周作シェフが誰でも簡単に美味しい料理ができるオリジナルレシピを大公開!!

今回は犬山紙子さんが親子丼のレシピを学びます!

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ふわふわ卵の親子丼

焼き鳥缶で時短!10分でできる!簡単ふわふわ親子丼♪

スッキリ レシピ sio 鳥羽シェフ 褒めらレシピ みんなの食卓 親子丼
(出典:https://twitter.com/ntv_sukkiri)

材料

  1. 焼き鳥缶 1缶
  2. 玉ねぎ 1/8個
  3. 卵 2個
  4. 水 大さじ3
  5. めんつゆ 大さじ1.5
  6. 砂糖 4つまみ
  7. あたたかいごはん 1人分
焼鳥缶を使うことでグッと手間を省く!

作り方

  1. 玉ねぎを縦に切る
  2. 繊維に沿って縦に切ると、食感が残るので親子丼におすすめ!
    繊維に沿って縦に切る:型崩れしにくく食感が残る → 牛丼・肉じゃがなどにオススメ
    繊維に対して垂直に切る:辛みが抜け、柔らかく甘みがでる → サラダ・BBQなどにオススメ
  3. 卵を軽くいておく。
  4. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  5. 小さめの鍋に焼き鳥缶・玉ねぎ・水・めんつゆ・砂糖を入れ、軽く沸くまで中火にかける。
  6. ふわふわ半熟卵にするには「フタ付きの小さめの鍋」がオススメ!
    面積の広いフライパン:卵液が広がるため火が通りやすい → 半熟をキープしにくい
    小さめの鍋:卵液の高さが出る → 半熟加減が調整しやすい
  7. 具材を煮ている間にごはんをよそう。
  8. 出来上がってからごはんを準備すると余熱で火が通り過ぎてしまう…
  9. 溶き卵を7割入れてフタをし、1分火にかける。
  10. 残り3割の卵を入れて、フタをして30秒待つ。
  11. 卵を2回に分けて入れるのがポイント!
    最初の7割で親子丼の土台を作り、その後残りの3割の卵で半熟ふわふわに!
  12. 丼に盛り付ける。
  13. お好みで三つ葉や山椒をのせたら完成!
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▼「10分でできる中華丼」のレシピはこちら!

鳥羽シェフのレシピ本はこちら!

鳥羽周作シェフのレシピ本が発売されました♪

書籍名 : やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio
金額 : 1,430円(税込)

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鳥羽シェフについて

プロフィール
鳥羽周作さん(41歳)
レストラン「sioシオ」オーナーシェフ
サッカー選手・小学校の教員を経て32歳で料理人の世界へ。2018年7月、レストラン「sioシオ」をオープン。「ミシュランガイド東京2020」に掲載(星を獲得)
【店舗情報】
フレンチレストラン sioシオ
住所:東京都渋谷区上原1-35-3
電話番号:03-6804-7607
≫≫ ぐるなび
▽ネット予約はこちら
予約はこちら

ミシュランガイド
*「sioシオ」は「ミシュランガイド東京2020」で1つ星を獲得しました。

▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪


『スッキリ』その他の記事はこちら↓


日本テレビ「スッキリ」
月曜~金曜 8時00分~10時25分
出演:加藤浩次 近藤春菜 水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 森圭介(日本テレビアナウンサー) 他

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