2023年10月17日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「大根と豚バラの中華風煮込み」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・山本麗子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 鶏ささ身 2本
- 水 400ml
- 塩 ひとつまみ
- 大根 300ｇ（約1/4本）
- 豚バラ肉（塊）130ｇ
- サラダ油 大さじ1/2
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- しょうが（みじん切り）小さじ1
- 赤唐辛子（小口切り）1～2本分
- 鶏ささ身スープ 250ml
- オイスターソース 大さじ1/2
- 紹興酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- きくらげ（乾）3ｇ
- こしょう 少々
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作り方
- 「鶏ささ身スープ」をとる
鍋に水（400ml）を沸かし、鶏ささ身（2本）塩（ひとつまみ）を加えて弱火で8分ほど煮る間煮る。 - 大根（300ｇ）は皮をむき、一口大の乱切りにして、10分ほど下茹でする（竹串がスッと通るまで）
- 豚バラ肉（130ｇ）は繊維を断つように5mm厚さの一口大に切る。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、みじん切りにしたにんにく（小さじ1）しょうが（小さじ1）小口切りにした赤唐辛子（1～2本分）を加える。
- 香りが立ったら豚肉を加え、色が変わるまで炒める。
- 鶏ささ身スープ（250ml）オイスターソース（大さじ1/2）紹興酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）を混ぜ合わせる。
- 肉の色が変わったら、（６）と下ゆでした大根・水で戻したきくらげ（3ｇ）こしょう（少々）を加えて煮立たせる。
- 中火でアクをとりながら時々混ぜ、約10分、煮汁が半分になるまで煮込んだら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：サーヤ・犬飼貴
