【青空レストラン】「赤ゆず胡椒の麻婆豆腐」の作り方|柚子のレシピ

2022年11月5日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、徳島県那賀郡の「木頭ゆず」。こちらのページではその中で紹介された『赤ゆず胡椒の麻婆豆腐』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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徳島県「木頭ゆず」

今日の食材は徳島県那賀郡の木頭ゆず(≫ 「木頭ゆず」とは?

赤ゆず胡椒の麻婆豆腐

青空レストラン 徳島 那賀町 ゆず 麻婆豆腐
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)
  1. 赤ゆずこしょう 40g(お好みで調整)
  2. 絹ごし豆腐 大きめ1丁(400g程度)
  3. 豚ひき肉 200g
  4. 長ネギ 1本
  5. にんにく 1片
  6. しょうが 1片
  7. サラダ油 小さじ2
  8. 水溶き片栗粉 片栗粉1:水1
  9. 鶏ガラスープ 150cc
  10. しょうゆ 小さじ1
  11. 味噌 大さじ1
  12. 砂糖 大さじ1/2

作り方

  1. 長ネギ(1本)にんにく(1片)しょうが(1片)はみじん切りにする。豆腐(1丁)は水気を切って食べやすい大きさに切る。
  2. 鶏がらスープ(150cc)しょうゆ(小さじ1)味噌(大さじ1)砂糖(大さじ1/2)を混ぜ合わせておく。
  3. フライパンにサラダ油(小さじ2)とにんにく・しょうがを入れて火にかける。
  4. 香りが立ってきたら、ひき肉(200g)長ネギを入れる。
  5. 肉に火が通ったら、(2)の合わせ調味料・赤ゆずこしょう(40g)を加える。
  6. 全体になじんだら豆腐を入れ、崩さないように煮る。
  7. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつけたら完成!
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「木頭ゆず」のお取り寄せ

その他、「木頭ゆず」を使った商品も多数販売されています♪

木頭ゆず果汁一番しぼり
特別栽培の木頭ゆずを収穫後24時間以内に丁寧に手搾り。ゆず本来の酸味や香りを楽しめるよう、加熱せずに生のまま瓶においしさを閉じ込めています。
ストレートで楽しむのはもちろん、炭酸水・ミネラルウォーター・焼酎・ビールなどに入れてオリジナルドリンクとしても、揚げ物・焼き物・大根おろしにかけても◎。
お酢の代わりに使うこともできます♪

木頭ゆず赤ゆずこしょう
黄色く熟れた木頭ゆずの果皮と赤とうがらしをブレンド。塩分は最小限に抑え柚子の風味を味わえます。
ステーキ・焼肉・焼き鳥などの肉料理に合わせるのがオススメ。

木頭ゆず青ゆずこしょう
60日以上熟成させてから瓶詰。青ゆずと青唐辛子のさわやかな香りをさまざまな料理に使えます♪
焼き魚・焼き鳥・麺類・調味料の隠し味に◎!


その他紹介されたレシピ

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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