【あさイチ】「えのきと鶏ささ身の蒸し炒め」の作り方(2020/10/1)

2020年10月1日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「えのきと鶏ささ身の蒸し炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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えのきと鶏ささ身の蒸し炒め

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ えのきと鶏ささ身の蒸し炒め
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

教えてくれたのは、料理研究家の田口成子さん。

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材料

(2人分)

  1. 鶏ささみ 100g
  2. 塩 少々
  3. こしょう 少々
  4. 酒 大さじ1/2
  5. 片栗粉 大さじ1/2
  6. えのきだけ 1パック(200g)
  7. 小松菜 100g
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [A]

  9. 塩 小さじ1/3
  10. みりん 小さじ2
  11. しょうゆ 小さじ2
  12. 酒 大さじ1
  13. 水 大さじ1
  14. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  15. 削り節 4g
  16. サラダ油 大さじ1
  17. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 鶏ささみは筋を取って縦半分に切り、斜めに1㎝幅に切る。
  2. 塩・こしょう・酒を振り、片栗粉を全体にまぶす。
  3. えのきだけは根元を落とし、長さを半分に切る。
  4. 小松菜は4~5cm長さに切り、茎と葉に分ける。
  5. [A]を混ぜておく。
  6. フライパンにサラダ油とごま油を熱し(強めの中火)、ささみ・小松菜の茎を炒める。
  7. ささみの色が変わったら、えのきだけ→小松菜の葉の順に加える。
  8. 混ぜ合わせた[A]を加え、フタをして1~2分蒸す(中火)。
  9. 火を強め、汁気を飛ばしながら全体を炒め合わせる。
  10. 削り節を加え、さっと混ぜたら完成!
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その他紹介されたレシピ


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵 他

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