【男子ごはん】「煮込み椎茸のあんかけそば」の作り方

2021年9月26日放送の『男子ごはん』、テーマは「余りがちな食材を使いきろう」。こちらのページではその中で紹介された「煮込み椎茸のあんかけそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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余りがちな食材を使いきろう!絶品3品

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煮込み椎茸のあんかけそば

しいたけを佃煮にすることで、保存できる万能食材に!

男子ごはん 余りがちな食材を使いきろう 絶品3品 しいたけのあんかけそば
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)

    しいたけの佃煮

  1. しいたけ 大6個(170g)
  2. しょうゆ 大さじ3
  3. 酒 大さじ1
  4. みりん 大さじ1
  5. 砂糖 大さじ1/2
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  7. そば 2人分(200g)
  8. だし汁 300㏄
  9. 水溶き片栗粉 片栗粉(小さじ2)+水(小さじ2)
  10. 万能ねぎ(小口切り)適量
  11. すだち 適量

作り方

  1. しいたけの佃煮」を作る。
    しいたけ(大6個)は軸の先端を切り落とし、縦3㎜厚さの薄切りにする。
    鍋にしょうゆ(大さじ3)酒(大さじ1)みりん(大さじ1)砂糖(大さじ1/2)を入れて煮立たせる。
    しいたけを加え、たまに混ぜながら中火で煮る。
    煮汁が無くなってきたら火を止める。
  2. しいたけの佃煮:1か月ほど冷蔵保存可能(*清潔に保存する)
  3. 「煮込みしいたけのあんかけそば」を作る。
    別の鍋にだし汁(300cc)を入れ、ひと煮立ちさせる。
    沸いてきたら「しいたけの佃煮」をお好みの量加える。
  4. よく混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮る。
  5. そば(2人分)は袋の表示通りに茹で、ザルにあげて流水で洗い、水気をしっかりきる。
  6. 器にそばを盛り、しいたけのあんかけをかける。
  7. 万能ねぎ(適量)をちらし、すだちを添えたら完成!
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「男子ごはん」のレシピ本

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分~11時55分
出演:国分太一 栗原心平

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