【ヒルナンデス】絶品まかない飯「天丼の味がする海鮮チャーハン」の作り方

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2018年4月16日の『ヒルナンデス!』で紹介されたまかない飯「天丼の味がする海鮮チャーハン」。材料や作り方はこちら!

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一流料理店のまかないを小倉優子&森三中(村上知子・黒沢かずこ・大島美幸)が徹底調査!

料理人が自分たちのためにありあわせの材料で作る「まかない料理」。3原則は“早い”“美味しい”“簡単”。それは家庭料理にも活用できる技が!

有名店のまかない料理

メニューは「江戸前天丼」のみ、行列ができる人気店「天丼 金子半之助」が教えてくれたのは、摩訶不思議!天丼の味がするあんかけチャーハン

天丼の味がする海鮮チャーハン

【材料】

(2人前)
海老・イカ・小柱 あわせて100g
卵 2個
長ネギ 20g
しば漬け 少々
サラダ油 少々

ご飯 400g
三つ葉 適量
柚子 適量

塩こしょう 少々
顆粒だし 少々
こいくち醬油 少々

[揚げ玉餡]
めんつゆ(ストレートタイプ)150cc
水 300cc
揚げ玉 30g
ダシを取り終えた後のかつお節 ひとつまみ
水溶き片栗粉 適量


【作り方】

1.鍋に火をつけ、サラダ油をあたためる

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2.溶き卵を入れ、軽く炒める

3.刻んだ長ネギ・ご飯を入れる

4.塩コショウ・顆粒だしを小さじ1ずつ加えながら炒める

5.海老・イカ・小柱を混ぜ、醤油を加える

6.刻んだしば漬けを入れて炒める(アクセントになる)

[揚げ玉餡]
1.めんつゆ・水を鍋に入れて沸かす

2.ダシを取り終えた後のかつお節を刻んで入れる

3.水溶き片栗粉を入れ、混ぜてとろみをつける

4.揚げ玉(天かす)を入れてよく混ぜる

チャーハンに[揚げ玉餡]をかけ、三つ葉・柚子をのせれば完成!


[店舗情報]
天丼 金子半之助
住所:東京都中央区日本橋室町1-11-15 1F・2F
地図/アクセスマップ
電話番号:03-3243-0707
食べログ
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日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 遠藤章造 博多華丸・大吉 マギー 黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中) 藤田ニコル 浅野温子 坂本冬美 小倉優子 坪倉由幸 富永美樹 岡井千聖 岡田紗佳