【キッチンぷいぷい】海老と野菜のワイン味噌ソースの作り方

2018年3月16日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『海老と野菜のワイン味噌ソース』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「知って得する新しい出会い物 料理」。

出会い物：同じ季節に出回る旬の食材で相性がいい組み合わせのこと。

今日の“出会い物”は「ワイン」と「味噌」。

海老と野菜のワイン味噌ソース

担当：松本 喜宏先生（トラットリア パッパ）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
海老（大きめの物）6尾
赤パプリカ　1/2個
黄パプリカ　1/2個
菜の花　1/2束
たまねぎ　80ｇ
にんにく　3ｇ

白ワイン　100cc
合わせ味噌　30ｇ

無塩バター　30ｇ
オリーブオイル　適量
塩　適量
コショウ　適量

【作り方】

［下ごしらえ］
海老：背ワタを取り水洗いして、水気を取る
赤パプリカ：ひと口サイズに切る
黄パプリカ：ひと口サイズに切る
菜の花：塩茹でして3㎝長さに切る
たまねぎ：ひと口サイズに切る
にんにく：みじん切り

１．海老に塩コショウをし、小麦粉をまぶす。

２．フライパンにオリーブオイルをひき、海老を焼く。

３．ボウルに味噌を入れ、白ワインで溶いておく。

４．海老に火が通ってきたら、パプリカ・玉ねぎを入れてさっと炒める。

５．にんにくを入れて軽く炒め、③を入れ、煮詰めながら少し濃度をつける。

６．菜の花・バターを加える（バターが溶けたらOK）

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50