【キッチンぷいぷい】海老と野菜のワイン味噌ソース(2018/3/16)

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2018年3月16日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『海老と野菜のワイン味噌ソース』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「知って得する新しい出会い物 料理」。

出会い物:同じ季節に出回る旬の食材で相性がいい組み合わせのこと。

今日の“出会い物”は「ワイン」と「味噌」。

海老と野菜のワイン味噌ソース

担当:松本 喜宏先生(トラットリア パッパ

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 3月16日 海老と野菜のワイン味噌ソテー
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)
海老(大きめの物)6尾
赤パプリカ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
菜の花 1/2束
たまねぎ 80g
にんにく 3g

白ワイン 100cc
合わせ味噌 30g

無塩バター 30g
オリーブオイル 適量
塩 適量
コショウ 適量


【作り方】

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[下ごしらえ]
海老:背ワタを取り水洗いして、水気を取る
赤パプリカ:ひと口サイズに切る
黄パプリカ:ひと口サイズに切る
菜の花:塩茹でして3㎝長さに切る
たまねぎ:ひと口サイズに切る
にんにく:みじん切り


1.海老に塩コショウをし、小麦粉をまぶす。

ポイント
小麦粉をつけるとソースに濃度がつく&ソースがよく絡む

2.フライパンにオリーブオイルをひき、海老を焼く。

3.ボウルに味噌を入れ、白ワインで溶いておく。

4.海老に火が通ってきたら、パプリカ・玉ねぎを入れてさっと炒める。

5.にんにくを入れて軽く炒め、③を入れ、煮詰めながら少し濃度をつける。

6.菜の花・バターを加える(バターが溶けたらOK)


【店舗情報】
トラットリア パッパ(TRATTORIA Pappa)
住所:大阪市西区新町2-3-9
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6536-4188
≫≫ 食べログ
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50