【キッチンぷいぷい】鰆の金柑おろしだれの作り方

2018年3月15日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『鰆の金柑おろしだれ』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「知って得する新しい出会い物 料理」。

出会い物：同じ季節に出回る旬の食材で相性がいい組み合わせのこと。

今日の“出会い物”は「サワラ」と「金柑」。

鰆の金柑おろしだれ

担当：喜多川達先生（老松 喜多川）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
鰆（切り身）70ｇ×2切れ
金柑　4個
大根おろし　100ｇ
小蕪（中）1個
菊菜　1/2束

［A］
米酢　50cc
水　15cc
うすくちしょうゆ　20cc
さとう　19ｇ

サラダ油　適量
塩　適量
小麦粉　適量

【作り方】

［下ごしらえ］
金柑：種を取り1㎝角に切る
大根おろし：軽く水分を絞る
小蕪：5㎜幅にスライスして焼き色がつかないように焼く

１．鰆の両面に塩をふり、小麦粉をまぶす

２．フライパンにサラダ油をひき、①を皮目から入れ、両面焼く

３．鍋に［A］を入れて火にかける（砂糖を溶かす）

４．ボウルに大根おろしを入れ、③・金柑（半量）を混ぜ合わせる

５．ミキサーに焼いた小蕪を入れ、ペースト状にする

６．⑤を鍋にうつし、残りの金柑を入れて混ぜ合わせる（味を見て足りなかったら塩を入れる）

７．器に鰆を盛り付け、④と⑥をかける

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50