【キッチンぷいぷい】鰆の金柑おろしだれ(2018/3/15)

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2018年3月15日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『鰆の金柑おろしだれ』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「知って得する新しい出会い物 料理」。

出会い物:同じ季節に出回る旬の食材で相性がいい組み合わせのこと。

今日の“出会い物”は「サワラ」と「金柑」。

鰆の金柑おろしだれ

担当:喜多川達先生(老松 喜多川

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 3月15日 鰆の金柑おろしだれ
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)
鰆(切り身)70g×2切れ
金柑 4個
大根おろし 100g
小蕪(中)1個
菊菜 1/2束

[A]
米酢 50cc
水 15cc
うすくちしょうゆ 20cc
さとう 19g

サラダ油 適量
塩 適量
小麦粉 適量

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【作り方】

[下ごしらえ]
金柑:種を取り1㎝角に切る
大根おろし:軽く水分を絞る
小蕪:5㎜幅にスライスして焼き色がつかないように焼く

1.鰆の両面に塩をふり、小麦粉をまぶす

2.フライパンにサラダ油をひき、①を皮目から入れ、両面焼く

3.鍋に[A]を入れて火にかける(砂糖を溶かす)

4.ボウルに大根おろしを入れ、③・金柑(半量)を混ぜ合わせる

5.ミキサーに焼いた小蕪を入れ、ペースト状にする

6.⑤を鍋にうつし、残りの金柑を入れて混ぜ合わせる(味を見て足りなかったら塩を入れる)

7.器に鰆を盛り付け、④と⑥をかける


【店舗情報】
老松 喜多川
住所:大阪市北区西天満4-1-11
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6361-6411
≫≫ 食べログ
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50