【沸騰ワード】家政婦 志麻さん『サーモンのミキュイ』の作り方

2022年4月8日放送の『沸騰ワード10』は大人気!伝説の家政婦 志麻さんが登場!北村匠海&松本まりか&森川葵に絶品料理の数々を披露!こちらのページではその中で紹介された「サーモンのミキュイ」についてまとめました。作り方や材料はこちら!

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伝説の家政婦 志麻さんの絶品!簡単レシピ

今回は“伝説の家政婦”志麻さん北村匠海さん&松本まりかさん&森川葵さんに絶品料理の数々を披露!

分量など分かりませんが参考までに♪

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サーモンのミキュイ

沸騰ワード レシピ 伝説の家政婦 志麻さん タサン志麻 サーモンのミキュイ
(出典:https://www.ntv.co.jp/futto/)

「ミキュイ」とは

半生を意味するフランス語で、フレンチの調理法

材料

  1. サーモン 柵1本
  2. 塩こしょう 適量
  3. 卵 1個
  4. 小麦粉 大さじ1
  5. パン粉 適量
  6. 水 少々
  7. オリーブオイル 適量
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [付け合わせ]

  9. インゲン 7本
  10. 芽キャベツ 4個
  11. そら豆 3本
  12. 新玉ねぎ 1/4個
  13. バター 20g

作り方

  1. 付け合わせ作り。
    そら豆はさやから取り出す。芽キャベツは根元を切り落とし、縦半分に切る。
    いんげんはヘタを切り、半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。
  2. 沸騰したお湯に芽キャベツ→そら豆→いんげんの順に入れ、茹でる(塩は入れずに茹でる)。
  3. 茹でた野菜を一旦取り出し、鍋に少し煮汁を残し、茹でた野菜を戻す(そら豆は皮をむいてから)。
  4. バター・新玉ねぎを加え、乳化させてソースにする。
  5. バターと煮汁を乳化させてソース代わりに!
  6. サーモンはキッチンペーパー等で水気を取り、厚め(4㎝幅)に切って塩コショウをしっかり目にふる。
  7. ボウルに卵と小麦粉を入れて混ぜ、水を加えてさらに混ぜる。
  8. サーモンに(6)の液(バッター液?)とパン粉をたっぷりつけ、オリーブオイルで揚げ焼きにする(強めの中火)。
  9. 衣の色が変わったらひっくり返し、裏面も焼く。
  10. 衣に色がついた状態=中はレアに仕上がる
    弱火で焼くと全部火が入ってしまう。中火でサッと衣を焼くイメージで!
  11. 付け合わせの野菜と一緒に盛り付けたら完成!

志麻さんのレシピ本はこちら!

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その他紹介されたレシピ

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家政婦 志麻さんのレシピ本

伝説の家政婦・志麻さんのレシピ本はこちら!

「伝説の家政婦」志麻さんとは?
タサン志麻(タサンシマ)プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。NHK『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
(出典:楽天ブックス

これまでに紹介された志麻さんのレシピ

▼ その他「沸騰ワード」で放送された内容はこちら

▼「伝説の家政婦」については、その他のテレビ番組でも多数紹介されています。
その他の「伝説の家政婦」のレシピ一覧


▼日本テレビ「沸騰ワード10
出演:設楽統、日村勇紀(バナナマン)、岩田絵里奈(日テレアナウンサー) 他

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