【ヒルナンデス】家政婦マコさん~福島のご当地調味料「いも床」の作り方

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予約殺到!家政婦マコさんの作り置きレシピ

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福島のご当地調味料「いも床」

「ぬか床」ならぬ「いも床」!
福島県会津地方の郷土料理で、じゃがいもでできた漬物の素。ぬか床と違い、発酵食品ではないので毎日かき混ぜる必要がないのが便利ですね♪

材料

じゃがいも
砂糖 約300g
塩 約250g

作り方

1.じゃがいもを耐熱用ポリ袋に入れる。

2.電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。

3.砂糖・塩を加え、全体をよく混ぜる。

4.1日以上おいてなじませる。

保存容器に入れ、夏は冷蔵、冬は常温保存で約1年もつ

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この「いも床」で野菜(きゅうりや大根)を漬けこんでお漬物にしたり、卵を漬けるのにも使えます。また、鶏肉に塗って唐揚げの下味にしたり、魚に塗って焼いたり、炒め物の味付けにしたりと、塩麴みたいな使い方ができるんだそう。

まとめ・感想

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家政婦マコさん レシピ本

商品名 : 家政婦マコの『ヒルナンデス!』魔法のテクニック
金額 : 1,404円(税込)

これまで「ヒルナンデス!」で紹介されたマコさんの時短ワザ&アイデアレシピが1冊に! 

マコさんお得意のポリ袋を使ったテクニック、炊飯器だけで一度に3品作るテクニックも紹介!

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「伝説の家政婦」makoさんとは?
[プロフィール]
アイデア料理研究家。フードクリエイター。兵庫栄養調理製菓専門学校、祐成クッキングアートセミナーを卒業し、栄養士とフードコーディネーターの資格を取得。学生時代から、レストランのキッチン、お弁当屋、居酒屋のキッチンなどで働き、社会人になってからは栄養士、フードコーディネーター、料理専門の家政婦など様々な食に関わる仕事を経験。
(「BOOK」データベースより)

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▼「伝説の家政婦」については、その他のテレビ番組でも多数紹介されています。
その他の「伝説の家政婦」のレシピ一覧


日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) つるの剛士 オードリー 和牛 ブルゾンちえみ
ゲスト:杏 宮沢氷魚 岡田結実

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