【沸騰ワード】伝説の家政婦 志麻さんレシピ『ポーチドエッグときのこの赤ワインソース』の作り方

2019年9月27日放送の『沸騰ワード10』は大人気!伝説の家政婦 志麻さんが登場!登山家・野口健さんのお宅に伺い、3時間で数々の絶品料理を披露しました♪こちらのページではその中で紹介された「ポーチドエッグときのこの赤ワインソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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伝説の家政婦 志麻さんの絶品!簡単レシピ

今回は登山家・野口健さんのお宅へ!



ポーチドエッグときのこの赤ワインソース

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材料


バター
きのこ
ベーコン

玉ねぎ
小麦粉
コンソメ
赤ワイン
パセリ

作り方

1.フライパンにバターを溶かし、焦がしバターにする(バターを溶かし、音が消えて泡が減ってきたら焦げが始まっている状態)

バターは普通に炒めると油っこくなってしまう。焦がしバターにすると油の量は同じでも香りが違う!焦がすとバターの水分が飛び、うま味が凝縮される(油っぽさもなくなる)。

2.バターが焦げてきたらきのこ・ベーコンを入れて炒める。

3.お酢を入れて沸騰したお湯に生卵を入れ、ポーチドエッグにする。

お酢を入れると卵が固まりやすい!

4.玉ねぎに小麦粉・コンソメを入れ、赤ワインで煮込む。ザルで濾し、滑らかなソースに。

5.器にポーチドエッグをのせ、(4)のソースをかける。

6.炒めたきのこ&ベーコンをのせる。

7.彩りでパセリをのせる。

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まとめ・感想

見るからにめちゃくちゃ美味しそうな一品でしたね。ポーチドエッグってテレビで見ていたら簡単に作れそうなんですが、作ると意外と難しいですよね。もう一回挑戦してみようかな…。焦がしバターについては驚きました。バターで炒める時ってどんどんバターがなくなっていく気がして焦って食材を入れていましたが、どうやらそれだと油っぽくなってしまうようですね。焦がしバターにしたら、油っぽさも防ぐことができ、なおかつ香りが全く違うんだそう。これはぜひやってみたいです♪

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家政婦 志麻さんのレシピ本

日本テレビ「沸騰ワード10」の人気コーナーがレシピ本になりました!

商品名 : 沸騰ワード10×伝説の家政婦志麻さんベストレシピ
金額 : 993円(税込)
発売日 : 2019年3月26日

「予約が取れない伝説の家政婦」と話題のタサン志麻さん。芸能人の自宅を訪れ、3時間で絶品作り置き料理を作る人気企画がレシピ本になりました!

テレビで見たあのメニューが完全再現できる!あの芸能人が絶賛したメニューが家で作れます♪

「伝説の家政婦」志麻さんとは?
タサン志麻(タサンシマ)プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。NHK『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。

これまでに紹介された志麻さんのレシピ

▼ その他「沸騰ワード」で放送された内容はこちら

“伝説の家政婦”については、その他のテレビ番組でも多数紹介されています。
▼ これまで紹介されたレシピはこちら
その他の「伝説の家政婦」のレシピ一覧


▼日本テレビ「沸騰ワード10
出演:設楽統、日村勇紀(バナナマン)
ゲスト:葵わかな、池間夏海、emma、カズレーザー(メイプル超合金)、沙羅、高橋茂雄(サバンナ)、滝沢カレン、出川哲朗ほか

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