【きょうの料理】「マスタードポークソテー」の作り方｜豚肉のレシピ

2023年11月6日放送の『きょうの料理』はやっぱり肉が好き「豚肉」。こちらのページではその中で紹介された「マスタードポークソテー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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やっぱり肉が好き「豚肉」

おいしくて栄養たっぷり、手ごろな値段で毎日でも食べたい肉といえば豚肉！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・脇雅世さん。

ジューシーでやわらかなポークソテー。ソースは粒マスタードを効かせたコクのあるクリームソース！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

（2人分）

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そのまま焼くと肉が反るので、脂身と赤身の境の筋を数か所切る。
・肉がやわらかいと切りにくいので冷たいうちに切るのがポイント！
・盛りつけたときに裏になる面から切る。
・焼いている途中で反ってきたら、キッチンバサミで平らになるように切ると◎

肉に薄く小麦粉をまぶすと火の当たりがやわらかくなり、焼いてもかたくなりにくい＆ソースに適度なとろみがつき、味もよくからむ。

フライパンにサラダ油（小さじ2）を強めの中火で熱し、豚肉を筋切りをした面を上にして並べ入れる。脂身を押さえながら1分30秒ほど焼き、上下を返す。さらに30秒～1分ほど焼いたら、バットなどに取り出す。

肉に触りすぎると肉汁が逃げてしまうので、上下を返すタイミングが大切！
強めの中火で焼き、表面の小麦粉がしっとりするくらいが目安。火加減が強すぎると表面が焦げたり、中が生焼けになったりするので注意！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ月～火曜21:00～、NHK総合金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ火～水曜11:30～、NHK Eテレ水曜21:00～、翌月曜11:30～