【きょうの料理】「キャベ玉のだし煮」の作り方｜豚肉のレシピ

2023年11月6日放送の『きょうの料理』はやっぱり肉が好き「豚肉」。こちらのページではその中で紹介された「キャベ玉のだし煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

やっぱり肉が好き「豚肉」

おいしくて栄養たっぷり、手ごろな値段で毎日でも食べたい肉といえば豚肉！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・脇雅世さん。

キャベ玉のだし煮

豚こま切れ肉を丸めて簡単和風ロールキャベツに！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 豚こま切れ肉　180ｇ
2. キャベツ　3枚（200ｇ）
3. にんじん　40ｇ
4. 玉ねぎ　40ｇ
5. 絹さや　4～5枚
6. 塩　小さじ1/3
7. こしょう　少々

･･････････････････

8. だし　1+1/4カップ～1.5カップ
9. 酒　大さじ1
10. 塩　小さじ1/2
11. しょうゆ　少々
12. ローリエ　1/2枚

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作り方

1. キャベツ（3枚）はサッと洗い、水気を切らずに太い軸の部分が交互になるように耐熱皿に重ねる。ふんわりラップをして、電子レンジ（600ｗ）で4分加熱し、そのまま粗熱をとる。
2. 豚肉（180ｇ）は塩（小さじ1/3）こしょう（少々）をもみ込む。
3. にんじん（40ｇ）玉ねぎ（40ｇ９はそれぞれ1㎝角に切る。
4. 絹さや（4～5枚）は熱湯でサッと色よく茹で、冷水にとって冷まし、斜め細切りにする。
5. （１）のキャベツの軸を切り取り、2～3等分に切る。葉は半分に切り、（２）の豚肉・切った軸を等分にのせ、クルリと丸くなるように包む。
キャベツの軸は小さく切って肉と一緒に包む
6. ロールキャベツを鍋に並べ入れ、空いているところににんじん・玉ねぎを加える。
7. だし（1+1/4カップ～1.5カップ）酒（大さじ1）塩（小さじ1/2）しょうゆ（少々）ローリエ（1/2枚）を加え、強めの中火にかける。
8. 沸騰したらアルミホイルで落としブタをして、さらに鍋のフタをし、約20分煮る（弱めの中火）。
9. 煮汁ごと器に盛り、きぬさやをのせたら完成！

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