【プロフェッショナル】中華料理 古田等シェフ「くずきりココナッツミルク」の作り方～夏のスイーツSP

2020.08.18

2020年8月18日放送の『プロフェッショナル』はプロのおうちごはん「夏スイーツスペシャル」。こちらのページではその中で紹介された中華料理「furuta」古田等さんの「くずきりココナッツミルク」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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プロのおうちごはん「夏スイーツスペシャル」

「プロのおうちごはん」がまたまた放送！今回は『夏のスイーツ』スペシャル！超一流のプロフェッショナルたちが、夏のスイーツの簡単・絶品レシピを教えてくれます♪

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くずきりココナッツミルク

中華料理「furuta」古田等さんのレシピ

プロフェッショナル プロのおうちごはん 夏スイーツスペシャル 中華料理 くずきりココナッツミルク 古田等

材料

  1. お好みのフルーツ　適量（ぶどう・スイカ・桃など）
  2. くず粉（片栗粉でもOK）　適量

    3. ［ソース］

  3. 生クリーム　大さじ2
  4. 牛乳　50cc
  5. ココナッツミルク　大さじ1
  6. ハチミツ　大さじ1

作り方

［ソース］

  1. 生クリーム・牛乳・ココナッツミルク・ハチミツを混ぜ合わせる。
  2. 冷蔵庫でしっかり冷やす。
甘さはお好みで調整してOK

［フルーツ］

  1. お好みのフルーツを均等のサイズに切る。
  2. 冷蔵庫で冷やしておく。

［くずきり］
（フライパンで作る場合）

  1. くず粉に対し、1.5倍の水で水溶きする（片栗粉の場合は2倍の水で）。
  2. フライパンに溶いたくず粉（片栗粉）を流し込む。
  3. （２）のフライパンを熱したお湯に入れて温める。
  4. くず粉が少し固まってきたら、フライパンごとお湯の中に浸し、透明になるのを待つ。
  5. 透明になったら、氷水の中に入れて冷やし、フライパンから外す。

（ボウルで作る場合）

  1. 溶いたくず粉（片栗粉）を3つまみほどボウルに入れる。
  2. ボウルをお湯の中に入れたら、ボウルを回して遠心力で薄く広げる。
  3. くず粉が少し固まってきたら、ボウルごとお湯に沈め、透明になるまで待つ。
  4. くず粉（片栗粉）が透明になったら、氷水の中でしっかり冷やす。

［仕上げ］

  1. 固まった「くずきり」をきしめんの太さに切る。
  2. 器に冷やしておいたフルーツを盛り付け、切ったくず切りをのせる。
  3. 最後にココナッツミルクのソースをかけたら完成！
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レシピを教えてくれたプロのお店

furutaフルタ
住所：東京都中央区銀座1-21-14
電話番号：03-3535-5550

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▼NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」
火曜 22時30分～23時20分
出演：バーテンダー…岸久，フレンチシェフ…岸田周三，ショコラティエ…三枝俊介，パティシエ…杉野英実，家政婦…タサン志麻，中華料理人…古田等
語り：橋本さとし，貫地谷しほり

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