【ヒルナンデス】料理研究家コウケンテツ「ベトナム流ヌクチャム(エスニック調味料)」の作り方

2020年6月15日放送の『ヒルナンデス!』は人気料理研究家コウケンテツさんが教えるおうちで作れる手作り調味料」!こちらのページではその中で紹介されたベトナム流ヌクチャムについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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おうちで作れる!手作り調味料

世界の味を追求した人気料理研究家・コウケンテツさんがおうちで作れる簡単手軽で美味しい「手作り調味料」のレシピを公開!

ベトナム流ピリ辛「ヌクチャム」

ナンプラー(魚醤)の香りがするベトナムの調味料「ヌクチャム」。
玉子焼きや春巻きなどどんな料理もエスニック風に!爽やかなピリ辛手作り調味料♪

2~3日保存可能

材料

  1. ナンプラー 大さじ1
  2. しょうゆ 大さじ1
  3. にんにく(輪切り) 1/2かけ
  4. 赤唐辛子(小口切り) 1~2本分
  5. 砂糖 大さじ1
  6. 酢 大さじ1
  7. レモン汁 大さじ1

作り方

  1. 器にナンプラー・醤油を入れる。
  2. 砂糖・酢・レモン汁を加える。
  3. にんにく(輪切り)・唐辛子(小口切り)を加え、かき混ぜたら完成!
  4. 一晩置くとにんにくと唐辛子の風味がなじむ!

*「ヌクチャム」を使った『アジア風まぜ麺』はこちら!

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まとめ・感想

今日紹介したのは、大人気の料理研究家・コウケンテツさんが教えてくれた、自宅でできる簡単調味料「ヌクチャム」。ベトナムのエスニック調味料のことなんだそう。ナンプラーにレモン汁、そしてニンニク・唐辛子。これはどう考えても美味しいはず!タイ料理とかエスニック料理が好きな人にはたまりませんよね。なんにでもかけて食べちゃいそう^^;

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日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中) 藤田ニコル 小峠英二 コウケンテツ 松本明子

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