2020年4月21日放送の『プロフェッショナル』は緊急企画！プロのおうちごはん！こちらのページではその中で紹介された中華料理人 古田等さんの「超簡単パラパラチャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
緊急企画！プロのおうちごはん
自粛が続く毎日。“家で過ごす時間を少しでも楽しく意味のあるものに”という番組の呼びかけに、伝説の家政婦から一流料理人まで、日本各地のプロフェッショナルたちが集まりました！「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介！
超簡単パラパラチャーハン
中華料理人・古田等さん
材料
（1人分）
ごはん お茶わん1杯
卵 2個
サラダ油 適量
塩 適量
しょうゆ 適量
［具材］
にんじん
ねぎ
ピーマン
グリーンピース など
具材は冷蔵庫にある残りものやお好みのものでＯＫ
（サバ缶、鮭、ウインナーなど）
最悪、卵とごはんだけでも大丈夫！
作り方
１．具材を小さく刻む。ネギはみじん切り。
２．ボウルにご飯・生卵を入れ、卵ごはんのように十分に混ぜ合わせる。
３．しょうゆ・塩・こしょうを加える。
しょうゆは入れすぎると色が濃くなる＆焦げやすくなるので注意！
４．ボウルに切った具材を入れ、混ぜ合わせる。
５．ホットプレートに少量の油をたらし、（４）を入れて切るように炒める（強火）。
６．最初はもんじゃ焼きのようにベタベタしているが、卵に火が入るとだんだんパラパラに。完全にパラパラになったら完成！
▼ 古田等さんの「「くずきりココナッツミルク」」はこちら！
まとめ・感想
チャーハンに合わないものはほぼない！とのこと。
冷蔵庫のちょっとした残りものってどう使おうか悩みますが、全部チャーハンの具材にしちゃうのもいいかも。ホットプレートで簡単にできちゃうので、子供がいる家庭だとお手伝いしてもらうのも楽しそうでいいですね。
変わった具材で言えば、梅干しなんかも入れたら美味しいって言ってたのでちょっと試してみたいかな♪
同日紹介されたレシピ
「プロのおうちごはんSP」紹介レシピ
▼NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」
火曜 22時30分～23時20分
出演：お好み焼き職人…市居馨，洋食料理人…島田良彦，青果店主…杉本晃章，家政婦…タサン志麻，中華料理人…古田等，美尻トレーナー…岡部友
語り：橋本さとし
