【プロフェッショナル】伝説の家政婦 志麻さん「野菜スープ」の作り方

2020年4月21日放送の『プロフェッショナル』は緊急企画!プロのおうちごはん!こちらのページではその中で紹介された伝説の家政婦・タサン志麻さんの「子どもも大好き!野菜スープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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緊急企画!プロのおうちごはん

自粛が続く毎日。“家で過ごす時間を少しでも楽しく意味のあるものに”という番組の呼びかけに、伝説の家政婦から一流料理人まで、日本各地のプロフェッショナルたちが集まりました!「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介!

子どもも大好き!野菜スープ

伝説の家政婦・タサン志麻さん

材料

(2~3人分)
玉ねぎ 1/2個
キャベツ 1/8個(または大きな葉 2.5~3枚)
にんじん 1/2本 
じゃがいも(小) 1個        
ベーコン(薄切り) 2~2.5枚

コンソメキューブ 1~1.5個
塩 適量
コショウ 適量
オリーブ油 適量

ミックスビーンズを入れてもOK!

作り方

1.玉ねぎは角切りにする。にんじん・キャベツも同様に切る(キャベツは少し多めに)。じゃがいもは角切り。

2.鍋に油を引き、玉ねぎを入れ、軽く塩(ひと摘み)をふってじっくり炒める。

塩が野菜のうまみを引き出してくれる。

3.にんじん・キャベツを入れ、さらに炒める。

先に炒めることでうまみが増す。

4.しんなりしたら、具材がしっかりかぶるくらいの水を加えて沸騰させる。

5.アクを取り、弱火にし、コンソメを加え、約20分煮込む。

6.にんじんがやわらかくなったら、じゃがいもを加える。

ジャガイモは水にさらしても、さらさなくてもOK。
水にさらすとサラッとした感じに、水にさらさないとぽってりした感じになる。

7.火が通ったら刻んだベーコンを加え、軽く煮込めば完成!

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まとめ・感想

子供も美味しく野菜が食べられる、実際に子育て真っ最中の志麻さんが教えてくれるスープ。

夕食にスープがあるだけでちょっと優雅な気分になれるので、時間がある時は用意しようと心がけていますが、レパートリー不足で困っていたので早速作ってみよっかな♪
志麻さんはミックスビーンズを入れるのをかなりオススメしていたので、実際に作る際には是非入れてみたいと思います(^^♪

家政婦 志麻さんのレシピ本

「伝説の家政婦」志麻さんとは?
タサン志麻(タサンシマ)プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。NHK『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
(出典:楽天ブックス

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「プロのおうちごはん」第2弾・第3弾・第4弾はこちら!



NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」
火曜 22時30分~23時20分
出演:お好み焼き職人…市居馨,洋食料理人…島田良彦,青果店主…杉本晃章,家政婦…タサン志麻,中華料理人…古田等,美尻トレーナー…岡部友
語り:橋本さとし

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