【プロフェッショナル】伝説の家政婦 志麻さん「チョコレートムース」の作り方

2020年4月21日放送の『プロフェッショナル』は緊急企画!プロのおうちごはん!こちらのページではその中で紹介された伝説の家政婦・タサン志麻さんの「チョコレートムース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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緊急企画!プロのおうちごはん

自粛が続く毎日。“家で過ごす時間を少しでも楽しく意味のあるものに”という番組の呼びかけに、伝説の家政婦から一流料理人まで、日本各地のプロフェッショナルたちが集まりました!「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介!

チョコレートムース

伝説の家政婦・タサン志麻さん

材料

(4人分)
板チョコ(ブラック) 2枚(100g)
卵 3個
砂糖 大さじ1

作り方

1.鍋に湯を沸かす。

2.板チョコを適当な大きさに割ってボウルに入れる。

*溶かしやすくするため板チョコは細かく砕く方がよい

3.ボウルの底が鍋の熱湯に当たるように重ね、チョコを湯煎する。

4.へらで時々チョコレートを混ぜながら、なめらかになるまで溶かす(弱火)。

5.卵を卵黄と卵白に分ける。

6.卵白を泡立てる。ふんわりしてきたら砂糖(大さじ1杯)を加え、角が立つまでさらに泡立てる。

砂糖を入れると泡がしぼみにくくなる。

7.卵黄をチョコレートが入ったボウルに加え、よく混ぜる。

8.卵白の1/3量を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。

9.へらに持ちかえ、底からすくいあげるようにして混ぜる。

10.残りの卵白を2回に分けて入れ、泡を潰さないように大きくすくい上げて混ぜる。

11.器に入れて冷蔵庫で冷やす。

12.お好みでココアパウダーをふっていただく。

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まとめ・感想

お家でデザートまで食べるなんて特別な記念日くらい。でも新型コロナウイルスで外出できずにストレスが溜まっている今ならデザートまで作って少しでも気分を盛り上げるのもいいかも♪

今回志麻さんが教えてくれたスイーツは作り方が簡単で、しかも材料がとっても少ないのがいいですね!
今までの志麻さんレシピを復習して、お家でフルコース、頑張ってみよっかな(^^♪

*「沸騰ワード」でも紹介されていました。

家政婦 志麻さんのレシピ本

「伝説の家政婦」志麻さんとは?
タサン志麻(タサンシマ)プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。NHK『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
(出典:楽天ブックス

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「プロのおうちごはん」第2弾・第3弾・第4弾はこちら!



NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」
火曜 22時30分~23時20分
出演:お好み焼き職人…市居馨,洋食料理人…島田良彦,青果店主…杉本晃章,家政婦…タサン志麻,中華料理人…古田等,美尻トレーナー…岡部友
語り:橋本さとし

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