【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さつまいもと鶏の煮込み(2018/9/25)

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2018年9月25日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはサツマイモとジャガイモ。今日はさつまいもと鶏の煮込みを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「サツマイモとジャガイモ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「サツマイモとジャガイモ」。

さつまいもと鶏の煮込み

担当の先生:中国料理 石川智之先生

さつまいもの甘みを生かした中華風煮物。干ししいたけと梅干しが味の決め手!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 さつまいもと鶏の煮込み
(出典:番組HP

材料

(2人分)
鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) 350g
さつまいも 150g
長ねぎ 1/5本

干ししいたけ 2枚
水 350ml

トウチージャン(豆鼓醤) 小さじ1
梅干し 1個
オイスターソース 小さじ2
油 適量

[鶏肉の下味]
塩 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1

*さつまいもはホクホク感が出るものがオススメ。番組では「鳴門金時」を使っていました。


作り方

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ポイント
・さつまいもは2cm厚さに切る。
・梅干しを加えて煮る。

[下ごしらえ]
鶏骨付きもも肉:下味の塩を揉みこみ、しょうゆをまぶす
さつまいも:2cm厚さのいちょう切り
長ねぎ:小口切り

干しシイタケ:
(1) 水(350ml)に5時間以上つけてもどす
(2) 水分を絞り、軸を取り、半分に切る
*戻し汁は残しておく


1.フライパンに油(少量)を熱し、鶏肉を焼く(中火)。

2.焼き目が付いたら取り出し、フライパンをキッチンペーパーで拭く。

3.火を止めてトウチージャン(豆鼓醤)を入れて余熱で炒める。

4.しいたけの戻し汁を入れて火をつける。

5.しいたけ・(2)の鶏肉・さつまいも・オイスターソース・梅干し(半分にちぎる)を加える。

6.落しブタをして、時々混ぜながら約10分煮る(中火)

鶏肉を先に焼いているのでアクはほとんど出ない→アク取りの必要なし

7.器に盛り付け、長ネギをのせたら完成!


▼ 前回のレシピはこちら

2018年9月21日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは簡単スピードメニュー。今日は肉巻きトマトの煮込みを紹介!作り方...
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:平田雄也