【プロフェッショナル】パティシエ杉野英実「桃のコンポート」の作り方~夏のスイーツSP

2020年8月18日放送の『プロフェッショナル』はプロのおうちごはん「夏スイーツスペシャル」。こちらのページではその中で紹介されたパティシエ杉野英実さんの「桃のコンポート」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク

プロのおうちごはん「夏スイーツスペシャル」

「プロのおうちごはん」がまたまた放送!今回は『夏のスイーツ』スペシャル!超一流のプロフェッショナルたちが、夏のスイーツの簡単・絶品レシピを教えてくれます♪

スポンサーリンク

桃のコンポート

HIDEMI SUGINOイデミ・スギノ」パティシエ杉野英実さんの夏スイーツレシピ

プロフェッショナル プロのおうちごはん 夏スイーツスペシャル パティシエ 桃のコンポート 杉野英実

材料

  1. 桃 4個(少しかためのもの)
  2. レモンスライス 1切れ
  3. シロップ

  4. 白ワイン 110g
  5. グラニュー糖 110g
  6. 水 350g
  7. レモン汁 30g
  8. バニラビーンズ 1/2本

作り方

シロップ

  1. バニラビーンズはよく揉み、縦に裂いておく。
  2. ボウルに水・グラニュー糖・白ワイン・レモン汁を入れ、よく混ぜ合わせる。
  3. (1)のバニラビーンズを加える。

桃の下準備

  1. 沸かしたお湯にスライスしたレモンを入れる(桃の変色防止)。
  2. 桃の上下2カ所にナイフで切れ目を入れ、お湯で30秒茹でる。
  3. 桃の皮を指で引っ張ってみて、取れそうになったら氷水に移す。
  4. 桃の皮をむき、縦半分に切る。
  5. シロップに浸けておく。

仕上げ

  1. クッキングシートの真ん中に穴をあけ、シロップに浸けた桃の上に敷く(落としブタの状態)。
  2. (1)に火を入れる(強めの中火)。
  3. 桃が少し透明になり、角が取れてきたら火を止める(約12~13分)。
  4. 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす(1日ほど置いたら食べごろに)。
  5. 桃を4等分に切り、グラスに入れる。
  6. 桃と一緒に似たシロップをかけたら完成!
冷蔵庫で保管すれば1週間ほど保存可能
スポンサーリンク

▼ 以前紹介されたパティシエ杉野英実さんの「自家製ジャム&パフェ」はこちら!

レシピを教えてくれたプロのお店

HIDEMI SUGINOイデミ・スギノ
住所:東京都中央区京橋3-6-17 京橋大栄ビル 1F
電話番号:03-3538-6780

同日紹介されたレシピ

【プロフェッショナル】プロのおうちごはん「夏スイーツスペシャル」レシピまとめ
2020年8月18日放送の『プロフェッショナル』はプロのおうちごはん「夏スイーツスペシャル」!伝説の家政婦、三ツ星フレンチシェフ、世界的パティシエなど、超一流のプロフェッショナルが簡単・絶品レシピを紹介!夏を乗り切るスイーツレシピが満載です...
【プロフェッショナル】家政婦 志麻さん「シュークリームで作るプロフィットロール」夏のスイーツSP
2020年8月18日放送の『プロフェッショナル』はプロのおうちごはん「夏スイーツスペシャル」。こちらのページではその中で紹介された伝説の家政婦・志麻さんのシュークリームで作る「プロフィットロール」についてまとめました。作り方や材料など詳しい...
【プロフェッショナル】家政婦 志麻さん「イルフロタント」の作り方~夏のスイーツSP
2020年8月18日放送の『プロフェッショナル』はプロのおうちごはん「夏スイーツスペシャル」。こちらのページではその中で紹介された伝説の家政婦・志麻さんの「イルフロタント」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...
【プロフェッショナル】フレンチ 岸田周三シェフ「イチジクのパイ包み」の作り方~夏のスイーツSP
2020年8月18日放送の『プロフェッショナル』はプロのおうちごはん「夏スイーツスペシャル」。こちらのページではその中で紹介されたフレンチ「カンテサンス」岸田周三シェフの「イチジクのパイ包み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシ...
【プロフェッショナル】中華料理 古田等シェフ「くずきりココナッツミルク」の作り方~夏のスイーツSP
2020年8月18日放送の『プロフェッショナル』はプロのおうちごはん「夏スイーツスペシャル」。こちらのページではその中で紹介された中華料理「furuta」古田等さんの「くずきりココナッツミルク」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレ...
【プロフェッショナル】バーテンダー岸久「スイカカクテル」の作り方~夏のスイーツSP
2020年8月18日放送の『プロフェッショナル』はプロのおうちごはん「夏スイーツスペシャル」。こちらのページではその中で紹介されたバーテンダー岸久さんの「スイカカクテル」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...
【プロフェッショナル】バーテンダー岸久「おうちモヒート」の作り方~夏のスイーツSP
2020年8月18日放送の『プロフェッショナル』はプロのおうちごはん「夏スイーツスペシャル」。こちらのページではその中で紹介されたバーテンダー岸久さんの「おうちモヒート」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...
【プロフェッショナル】パティシエ 杉野英実「ピーチメルバ」の作り方~夏のスイーツSP
2020年8月18日放送の『プロフェッショナル』はプロのおうちごはん「夏スイーツスペシャル」。こちらのページではその中で紹介されたパティシエ杉野英実さんの「ピーチメルバ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...
【プロフェッショナル】ショコラティエ 三枝俊介「アイスショコラ」の作り方~夏のスイーツSP
2020年8月18日放送の『プロフェッショナル』はプロのおうちごはん「夏スイーツスペシャル」。こちらのページではその中で紹介された「ショコラティエ パレドオール」三枝俊介さんの「アイスショコラ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレ...
スポンサーリンク

「プロのおうちごはんSP」紹介レシピ

「プロのおうちごはん」第1弾~第4弾はこちら!

【プロフェッショナル】プロのおうちごはん「自宅でできる簡単・絶品レシピ」まとめ
2020年4月21日放送の『プロフェッショナル』は緊急企画!プロのおうちごはん!紹介されたレシピをまとめました!伝説の家政婦から一流料理人までプロフェッショナルたちが結集!「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介してくれます♪ 作り方...
【プロフェッショナル】緊急企画「プロのおうちごはん」第2弾 レシピまとめ
2020年5月12日放送の『プロフェッショナル』は緊急企画!「プロのおうちごはん」第2弾。紹介されたレシピをまとめました!フレンチシェフからカレー職人、天ぷら職人、洋菓子職人までプロフェッショナルたちが結集!「自宅でできる簡単・絶品レシピ」...
【プロフェッショナル】緊急企画「プロのおうちごはん」第3弾 レシピまとめ
2020年5月19日放送の『プロフェッショナル』は緊急企画!「プロのおうちごはん」第3弾。「伝説の家政婦」志麻さん、世界一のジェラート職人から、ショコラティエ、焼き鳥職人、鮮魚店の店主に茶師までプロフェッショナルたちが結集!「自宅でできる簡...
【プロフェッショナル】緊急企画「プロのおうちごはん」第4弾 レシピまとめ
2020年5月26日放送の『プロフェッショナル』は緊急企画!「プロのおうちごはん」第4弾(最終章)。東京・大阪・パリの三つ星料理人、伝説のパティシエ、そして料理家・栗原はるみさんなど、プロフェッショナルたちが結集!「自宅でできる簡単・絶品レ...
【プロフェッショナル】プロのおうちごはん「夏スイーツスペシャル」レシピまとめ
2020年8月18日放送の『プロフェッショナル』はプロのおうちごはん「夏スイーツスペシャル」!伝説の家政婦、三ツ星フレンチシェフ、世界的パティシエなど、超一流のプロフェッショナルが簡単・絶品レシピを紹介!夏を乗り切るスイーツレシピが満載です...
【プロフェッショナル】家政婦 志麻さん「おうちごはんスペシャル」レシピまとめ
2021年1月12日放送の『プロフェッショナル』は伝説の家政婦 タサン志麻「おうちごはんスペシャル」を特集!紹介されたレシピをまとめました!作り方や材料など詳しい情報はこちら! 家政婦 志麻さん「おうちごはんスペシャル」 ...

『プロフェッショナル』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」
火曜 22時30分~23時20分
出演:バーテンダー…岸久,フレンチシェフ…岸田周三,ショコラティエ…三枝俊介,パティシエ…杉野英実,家政婦…タサン志麻,中華料理人…古田等
語り:橋本さとし,貫地谷しほり

タイトルとURLをコピーしました