【サタプラ】劇的!弱火調理術「だし巻き卵」(2017/9/16)

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2017年9月16日に放送された『サタデープラス』は劇的!弱火調理術。弱火料理人水島弘史シェフに“料理を美味しくする新常識”を教わります。こちらのページではだし巻き卵の作り方を紹介!

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劇的!弱火調理術

教えてくれるのは弱火が料理を美味しくするという新常識を提唱する水島弘史シェフ

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新婚の横澤夏子さんが、弱火だから美味しい「卵焼き」の作り方を学びます♪

しっとりふわふわ!水島流だし巻き卵

*追記:2018年1月6日の放送で「丸山隆平が驚いた弱火調理ベスト5」で4位に選ばれました♪

材料

(2人分)
卵 3個
水 50g
塩 1g
醤油 3g
砂糖 0.4g
サラダ油 0.4g


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作り方

1.ボウルに卵を割り入れ、箸で漢字の「一」を描くように混ぜる

2.・塩・醤油・砂糖を加えて混ぜる

ポイント
「だし」を入れずに「水」を入れることで、卵の味がハッキリしただし巻きに!&やわらかい食感に♪

3.フライパンに油をひく(フライパンはまだ冷たいまま)

ポイント
丸いフライパンでもOK!フライパンの縁まで油を塗って焦げを防止!

4.熱する前のフライパンに薄く卵をひいて弱火で焼く

5.フライパンを傾けてもトロトロ卵が流れなくなったら、卵を巻く

ポイント
火から外して巻けば焦る心配なし!

6.2度目からはさらに薄めに卵を入れ、同じ要領で巻いていく

ポイント
弱火なら余熱で固まりにくい!

7.“巻きす”で形を整える(アルミホイルでもOK!)


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MBS毎日放送「サタデープラス
土曜 8時00分~9時25分
出演:丸山隆平(関ジャニ∞) 小堺一機 小島瑠璃子