【ジョブチューン】山田シェフ「豆腐とねりごまを使った和風ミートソース」の作り方/パスタソースアレンジレシピ

2021年7月24日放送の『ジョブチューン』は超一流イタリアンシェフ直伝!超簡単パスタソースアレンジバトル・第3弾。こちらのページではその中で紹介された山田剛嗣シェフの「豆腐とねりごまを使った和風ミートソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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イタリアンシェフ直伝!超簡単「パスタソース」アレンジバトル

今日は超一流イタリアンシェフのガチンコバトル!テーマは市販のパスタソース。パスタソースにコンビニやスーパーで手に入る食材を掛け合わせて“超簡単アレンジパスタ”を考案!さらにパスタが激うまになるプロの簡単テクニックも公開します!

豆腐とねりごまを使った和風ミートソース

「ミートソース」×「豆腐」で作る和風ミートソース
【第1位】
山田剛嗣シェフ(「パスタワールドチャンピオンシップ」で日本人初優勝)

テーマ:日本人が作る日本人好みのパスタ

材料

(1人分)

  1. パスタ(1.8mm)100g
  2. キューピー「あえるパスタソース ミートソース フォン・ド・ヴォー仕立て」1袋(80g)
  3. 絹ごし豆腐 80g
  4. ねりごま 大さじ1.5
  5. しょうゆ 小さじ1
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [追いクリームソース]

  7. クリームチーズ 大さじ1
  8. ねりごま 小さじ1
  9. しょうゆ 数滴

作り方

  1. 沸騰したお湯に塩(適量)を入れ、パスタ(100g)を表示より1分短く茹でる。
  2. ソース作り。ボウルに絹ごし豆腐(80g)ねりごま(大さじ1.5)しょうゆ(小さじ1)を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  3. 醤油を使って味を引き締める
  4. フライパンにパスタソース(1袋)と(2)を入れ、中火にかけて色味が整うまで混ぜ合わせる。
  5. 茹でたパスタを入れ、弱火で1分しっかり絡める。
  6. 耐熱容器にクリームチーズ(大さじ1)を入れ、電子レンジで5秒加熱し、常温に戻す。
  7. ねりごま(小さじ1)醤油(少々)を加え、混ぜ合わせたら「追いクリームソース」の完成。
  8. パスタを器に盛り付け、「追いクリームソース」をのせたら完成!
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これまでの「パスタソースアレンジバトル」レシピ


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TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分~20時54分
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之
ゲスト:的場浩司・丸山 礼・ゆうちゃみ、
進行:山本里菜(TBSアナウンサー)

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