2020年3月10日放送のNHK『あさイチ』はハレトケキッチン。今回のテーマはタケノコ！こちらのページではその中で紹介された、日本料理「若竹煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ハレトケキッチン「たけのこ」
和・洋・中、気鋭の若手シェフが自慢のごちそうをゲストに披露する「ハレトケキッチン」。
今回の食材は、今年は当たり年！暖冬により豊作が期待される春の食材「たけのこ」。
若竹煮
日本料理：篠原武将シェフ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
ゆでたけのこ 180ｇ
新わかめ 50ｇ
昆布（10×5ｃｍ） 1枚
削り節 15ｇ
薄口しょうゆ 小さじ1/2
木の芽 適量
［Ａ］
だし 800ml
酒 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1＋1/2
塩 小さじ3/4
作り方
１．ゆでたけのこは穂先のかたい部分を切り落とす。余分な皮を包丁の背でこそげ取り、根元のかたい部分を切り落とす。
２．穂先はくし形に、根元に近いところは食べやすい大きさに切る。
３．わかめは筋を取り除き、食べやすい大きさに切る。
４．鍋にたけのこ・［Ａ］・昆布を入れ、強火にかける。
５．沸騰したらアクを取り、弱火に落とす。
６．削り節をペーパータオルでふんわり包み、（５）の鍋に入れ、弱火で約5分煮る。
７．火を止め、2時間ほど冷まし、味を含ませる。
８．昆布・削り節を取り出し、再び火にかけて沸騰させる。
９．薄口しょうゆ（小さじ1/2）・わかめを加え、ひと煮立ちさせる。
10．器に盛り、木の芽を添えたら完成！
まとめ・感想
タケノコといえば若竹煮。もっとも基本的な料理ですね！簡単に思えますが、今回教えてもらったポイントを押さえて作ればいつもより美味しい若竹煮ができそう♪
レシピを教えてくれたシェフのお店
日本料理：篠原武将シェフのお店はこちら！
銀座 しのはら
住所：東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1
電話番号：03-6263-0345
▼「ミシュランガイド東京2020」で2つ星を獲得♪（1つ星から2つ星にＵＰしました！）
▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
その他紹介されたレシピ
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
ゲスト：のん
講師：フランス料理シェフ…秋元さくら，日本料理店店主…篠原武将，中国料理店オーナーシェフ…山野辺仁
