2020年3月10日放送のNHK『あさイチ』はハレトケキッチン。今回のテーマはタケノコ！こちらのページではその中で紹介された、中華料理の副菜「春野菜の中華風おひたし」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ハレトケキッチン「たけのこ」
和・洋・中、気鋭の若手シェフが自慢のごちそうをゲストに披露する「ハレトケキッチン」。
今回の食材は、今年は当たり年！暖冬により豊作が期待される春の食材「たけのこ」。
こちらのページではメイン料理に添えるサイドメニューを紹介します！
春野菜の中華風おひたし
中国料理：山野辺仁シェフ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
キャベツ 150ｇ
菜の花 5本
スナップえんどう 5本
花椒（ホワジャオ） 5粒
［Ａ］
鶏がらスープ 250ｇ
薄口しょうゆ 50ml
みりん 50ml
作り方
［下ごしらえ］
キャベツ：食べやすい大きさに切る
菜の花：固い部分を切り落とし、長さ5ｃｍほどに切る
スナップえんどう：筋を取る
･･････････････････
１．沸騰したお湯にスナップえんどうを入れ、20秒ほど後に菜の花を入れ、さらに20秒ほど後にキャベツを入れて20秒ほど茹でる。
２．氷水にさらし、粗熱を取る。
３．ザルにあげてペーパータオルで水気を切る。
４．鍋に［Ａ］を入れて火にかける。
５．沸騰したらホワジャオを入れて火を止め、冷ます。
６．密閉容器に（５）、茹でた野菜を入れ、冷蔵庫で半日ほどおく。
まとめ・感想
これは簡単で美味しそう！お浸しに花椒を入れるのが新鮮です。是非挑戦してみたいですね！
レシピを教えてくれた先生のお店
中国料理：山野辺仁シェフのお店はこちら！
銀座 やまの辺 江戸中華
住所：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号：03-3569-2520
▼「ミシュランガイド」で1つ星を獲得♪
その他紹介されたレシピ
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
ゲスト：のん
講師：フランス料理シェフ…秋元さくら，日本料理店店主…篠原武将，中国料理店オーナーシェフ…山野辺仁
