【スロイジ】料理研究家Mizuki「和風ガパオ！ナスパオ・とうもろこしライス」の作り方／ラクうまキッチン

2021年8月18日放送の『スローでイージーなルーティーンで』は、粋なシェフが旬な食材を使った簡単＆美味しいレシピを教えてくれるコーナー「ラクうまキッチン」。こちらのページではその中で紹介されたレシピ本のカリスマ・Mizukiさんの「和風ガパオ！ナスパオ・とうもろこしライス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ラクうまキッチン

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話題！注目！人気！のシェフが旬な食材を使った簡単＆美味しいレシピを教えてくれるコーナー「ラクうまキッチン」。

今日レシピを教えてくれたのは、Instagramのフォロワー77万人！レシピ本の売上63万部以上！大人気料理研究家のMizukiさん。

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和風ガパオ！ナスパオ・とうもろこしライス

旬のトウモロコシ＆ナスたっぷり！

（出典：https://www.instagram.com/0245slow_easy_routine/）

トウモロコシの甘みをたっぷり活かしたごはん。
ナスには味噌を使った和風・甘辛な味付け。

材料

（2人分）

鶏ひき肉　200ｇ
ナス　1本
赤パプリカ　1/2個
玉ねぎ　1/4個
大葉　10枚
鷹の爪（小口切り）1/2本分
みそ　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
しょうゆ　大さじ1/2
砂糖　大さじ1/2
にんにくチューブ　1cm
水　大さじ1
ごま油　大さじ1.5
目玉焼き　2個

･･････････････････
［トウモロコシごはん］

米　2合
トウモロコシ　1本
酒　大さじ1
塩　小さじ1

トウモロコシ

ひげ根がふさふさで先が茶色いものがぎっしり実が詰まっていて甘みが強い

作り方

とうもろこし（1本）は長さを3等分に切り、縦に切って実を包丁でこそげとる（芯と粒を分ける）。
炊飯器に洗って水気を切った米（2合）塩（小さじ1）酒（大さじ1）を入れる。水を2合の目盛りまで入れ、軽く混ぜる。
トウモロコシを芯ごと入れ、通常通り炊飯する。

トウモロコシを芯ごと炊飯すると甘みと風味がごはんにしっかりつく

ナス（1本）は2～3cm大にカットし、水に5分ほど浸けてアク抜きする。

ナスはアク抜きすることで仕上がりが色鮮やかに！

赤パプリカ（1/2個）玉ねぎ（1/4個）は1㎝角に切る。
フライパンにごま油（大さじ1.5）を熱し、フライパンの半分のスペースで水気を切ったナスを皮の方から焼く。

ナスは皮から焼くとキレイな紫色に仕上がる

水（大さじ1）みそ（大さじ1）オイスターソース（大さじ1）砂糖（大さじ1/2）しょうゆ（大さじ1/2）ニンニクチューブ（1㎝）を混ぜ合わせておく。

トウモロコシごはんとナスに合う味噌で和風な味付けに！

フライパンのもう半分の部分でひき肉（200ｇ）玉ねぎ・パプリカ・鷹の爪（1本分）を炒める。
ひき肉に火が通ったら、合わせ調味料を加え、ナスも一緒に炒め合わせる。
火を止め、大葉（6枚）を手でちぎり入れ、混ぜ込む。
トウモロコシごはんが炊けたら芯を取り除き、全体を混ぜ合わせる。
お皿にごはんとガパオを盛り付け、残りの大葉と目玉焼きをトッピングしたら完成！

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Mizukiさんプロフィール
林瑞季。料理研究家・スイーツコンシェルジュ。“簡単・時短・節約”をコンセプトに「Mizukiオフィシャルブログー奇跡のキッチン」で毎日レシピを紹介し、月間300万PVを誇る人気ブロガーとなる。３年連続レシピブログアワードグランプリを受賞。Instagramのフォロワー50万人突破（2020年9月現在）。企業のレシピ開発や、雑誌・テレビ・Ｗｅｂメディアなどで活躍中。
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