【青空レストラン】“壺之酢”を使った「焼き鯖バラちらし寿司」の作り方

2020年8月8日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「壺之酢」。こちらのページではその中で紹介された『焼き鯖バラちらし寿司』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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福井・小浜市「壺之酢」

今日の食材は福井県小浜市の壺之酢!(≫ 壺之酢とは?

焼き鯖バラちらし寿司


(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 米 3合
  2. 壺之酢 75cc
  3. 砂糖 45g
  4. 塩 12g
  5. 錦糸卵 卵3個
  6. 大葉 10枚
  7. ごま 13g
  8. 絹さや 5枚
  9. 焼きサバ 1尾
  10. いくら 60g
  11. 干ししいたけ 4枚
  12. にんじん 70g
  13. れんこん 70g
  14. 油揚げ 1枚
  15. [A]

  16. しいたけ戻し汁 1カップ
  17. 酒 大さじ2
  18. みりん 大さじ2
  19. しょうゆ 大さじ2
  20. 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 干ししいたけは水で戻し、薄切りにする。にんじんは千切り。レンコンは薄いいちょう切り。
  2. 油揚げは縦半分にして細切りにする。
  3. 干ししいたけ・にんじん・レンコン・油揚げを[A]の調味料で煮汁が少なくなるまで煮る。
  4. サバは焼き、ほぐしておく。
  5. 壺之酢・砂糖・塩を混ぜ合わせて寿司酢を作り、炊きたてのごはんに混ぜて「酢飯」を作る。
  6. 酢飯に(3)の具材、大葉のせん切り、ごまを混ぜる。
  7. 器に盛りつけ、錦糸卵・茹でた絹さや・焼きサバ・いくらを飾れば完成!
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「壺之酢」のお取り寄せ

▼ セットもあります♪

●壺之酢:三百年来の伝統製法が醸し出す極上純米醸造酢。夏はさっぱりジュースに割っても◎。焼き魚・納豆・煮物・ラーメンの調味料としても活躍。

●甘酒:米麹を一昼夜発酵させて仕込んだ甘酒。冷やしても温めても美味しく召し上がれます。夏はのイチオシは凍らせてシャーベット♪

●お酢蜜:とば屋の醸造酢「壺之酢」とクセのない純粋アカシヤ蜂蜜をシンプルにブレンド。水や牛乳、炭酸などお好みの飲み物で4倍程度に薄めてお飲み下さい。

●味付けポン酢:ゆず・すだちの果汁をたっぷり使用。とば屋の米酢のかくし味が生きています。お醤油がわりに。お刺身やステーキ、焼き魚やしらすにかけても◎。サラダのドレッシングとして、鍋物や湯豆腐、雑炊などにも使うのもオススメ。


その他紹介されたメニュー

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