2020年8月8日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「壺之酢」。こちらのページではその中で紹介された『焼き鯖バラちらし寿司』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
福井・小浜市「壺之酢」
今日の食材は福井県小浜市の壺之酢！（≫ 壺之酢とは？）
焼き鯖バラちらし寿司
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 米 3合
- 壺之酢 75cc
- 砂糖 45ｇ
- 塩 12ｇ
- 錦糸卵 卵3個
- 大葉 10枚
- ごま 13g
- 絹さや 5枚
- 焼きサバ 1尾
- いくら 60ｇ
- 干ししいたけ 4枚
- にんじん 70ｇ
- れんこん 70ｇ
- 油揚げ 1枚
- しいたけ戻し汁 1カップ
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
［Ａ］
作り方
- 干ししいたけは水で戻し、薄切りにする。にんじんは千切り。レンコンは薄いいちょう切り。
- 油揚げは縦半分にして細切りにする。
- 干ししいたけ・にんじん・レンコン・油揚げを［Ａ］の調味料で煮汁が少なくなるまで煮る。
- サバは焼き、ほぐしておく。
- 壺之酢・砂糖・塩を混ぜ合わせて寿司酢を作り、炊きたてのごはんに混ぜて「酢飯」を作る。
- 酢飯に（３）の具材、大葉のせん切り、ごまを混ぜる。
- 器に盛りつけ、錦糸卵・茹でた絹さや・焼きサバ・いくらを飾れば完成！
「壺之酢」のお取り寄せ
▼ セットもあります♪
●壺之酢：三百年来の伝統製法が醸し出す極上純米醸造酢。夏はさっぱりジュースに割っても◎。焼き魚・納豆・煮物・ラーメンの調味料としても活躍。
●甘酒：米麹を一昼夜発酵させて仕込んだ甘酒。冷やしても温めても美味しく召し上がれます。夏はのイチオシは凍らせてシャーベット♪
●お酢蜜：とば屋の醸造酢「壺之酢」とクセのない純粋アカシヤ蜂蜜をシンプルにブレンド。水や牛乳、炭酸などお好みの飲み物で4倍程度に薄めてお飲み下さい。
●味付けポン酢：ゆず・すだちの果汁をたっぷり使用。とば屋の米酢のかくし味が生きています。お醤油がわりに。お刺身やステーキ、焼き魚やしらすにかけても◎。サラダのドレッシングとして、鍋物や湯豆腐、雑炊などにも使うのもオススメ。
その他紹介されたメニュー
「壺之酢」を使ったレシピはこちら！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：菊池風磨(Sexy Zone)
