【青空レストラン】“壺之酢”を使った「マグロのユッケ」の作り方

2020年8月8日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「壺之酢」。こちらのページではその中で紹介された『マグロのユッケ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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福井・小浜市「壺之酢」

今日の食材は福井県小浜市の壺之酢!(≫ 壺之酢とは?

マグロのユッケ


(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(1人分)

  1. マグロ(刺身用) 300g
  2. 卵黄 1個
  3. 白ごま 小さじ1
  4. 大葉 適量
  5. [タレ]

  6. 壺之酢 大さじ1
  7. コチュジャン 大さじ1
  8. しょうゆ 小さじ1
  9. 砂糖 大さじ1/2
  10. ごま油 小さじ2

作り方

  1. マグロを食べやすい大きさ(7~8cmくらいの長さ)に切る。
  2. ボウルに壺之酢・コチュジャン・しょうゆ・砂糖・ごま油を混ぜる。
  3. マグロを加え、よく和える。
  4. 器に大葉をひき、その上に盛りつける。
  5. 真ん中をへこませ、卵黄をのせる。
  6. 白ごまをちらせ完成!
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「壺之酢」のお取り寄せ

▼ セットもあります♪

●壺之酢:三百年来の伝統製法が醸し出す極上純米醸造酢。夏はさっぱりジュースに割っても◎。焼き魚・納豆・煮物・ラーメンの調味料としても活躍。

●甘酒:米麹を一昼夜発酵させて仕込んだ甘酒。冷やしても温めても美味しく召し上がれます。夏はのイチオシは凍らせてシャーベット♪

●お酢蜜:とば屋の醸造酢「壺之酢」とクセのない純粋アカシヤ蜂蜜をシンプルにブレンド。水や牛乳、炭酸などお好みの飲み物で4倍程度に薄めてお飲み下さい。

●味付けポン酢:ゆず・すだちの果汁をたっぷり使用。とば屋の米酢のかくし味が生きています。お醤油がわりに。お刺身やステーキ、焼き魚やしらすにかけても◎。サラダのドレッシングとして、鍋物や湯豆腐、雑炊などにも使うのもオススメ。


その他紹介されたメニュー

「壺之酢」を使ったレシピはこちら!

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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