2020年8月8日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「壺之酢」。こちらのページではその中で紹介された『酢ペアリブ（スペアリブ）』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
福井・小浜市「壺之酢」
今日の食材は福井県小浜市の壺之酢！（≫ 壺之酢とは？）
酢ペアリブ（スペアリブ）
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（2人分）
- スペアリブ（小さめのもの） 8本
- 壺之酢 適量
- コショウ 適量
- ねぎ（白髪ネギ） 15cm
- オリーブオイル 小さじ2
- ねぎ（青い部分） 1本分
- にんにく 2片
- 赤唐辛子 1本
- 壺之酢 50cc
- 水 1カップ
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5
- しょうゆ 大さじ2
［煮汁］
作り方
- 豚肉に壺之酢とコショウで下味を付ける。
- フライパンにオリーブオイルを熱し（中火）、スペアリブを入れる。
- フタをして表面がこんがり焼き色が付くまで焼く（熱湯を回しかけ、余分な油を取る）
- 焼き色が付いたら長ネギ・にんにく・鷹の爪を加える。
- 水・壺之酢・酒・砂糖・しょうゆを加えて強火にかける。
- 煮立ったら中火にし、アルミホイルの落としブタをして15分ほど煮る。
- ホイルを外し、再び強火にし、汁気がなくなるまで肉によく絡める。
- 器に盛り、白髪ねぎをのせる。
お酢を入れることで肉が一段とやわらかくなる
「壺之酢」のお取り寄せ
▼ セットもあります♪
●壺之酢：三百年来の伝統製法が醸し出す極上純米醸造酢。夏はさっぱりジュースに割っても◎。焼き魚・納豆・煮物・ラーメンの調味料としても活躍。
●甘酒：米麹を一昼夜発酵させて仕込んだ甘酒。冷やしても温めても美味しく召し上がれます。夏はのイチオシは凍らせてシャーベット♪
●お酢蜜：とば屋の醸造酢「壺之酢」とクセのない純粋アカシヤ蜂蜜をシンプルにブレンド。水や牛乳、炭酸などお好みの飲み物で4倍程度に薄めてお飲み下さい。
●味付けポン酢：ゆず・すだちの果汁をたっぷり使用。とば屋の米酢のかくし味が生きています。お醤油がわりに。お刺身やステーキ、焼き魚やしらすにかけても◎。サラダのドレッシングとして、鍋物や湯豆腐、雑炊などにも使うのもオススメ。
その他紹介されたメニュー
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：菊池風磨(Sexy Zone)
